Umami in der Küche

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Liebe/r Geniesser/in

Japan steht für eine traditionsbewusste und qualitativ höchst anspruchsvolle Genuss-Kultur. Wenig verwunderlich also, dass auch das beste und zugleich teuerste Fleisch aus Japan stammt: das Wagyu.

Erst seit 2014 für den Import zugelassen, geniesst das exquisite Fleisch der japanischen Rinderrasse weltweit eine immense Nachfrage. Sebastian Stöveken und sein Team von UMAI WAGYU importieren zertifiziertes Miyazaki-gyu direkt von den Bauern der Miyazaki-Region und ermöglichen Herr und Frau Schweizer eine neue Dimension des Fleischgenusses.

Wagyu besitzt neben einer sehr hohen Marmorisierung auch einen bis zu 50% hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Und darum ist auch das reine, weiss glänzende Fett in der Küche jedes Gourmands ein 'must have'.

shizuku freut sich, dank der Partnerschaft mit UMAI WAGYU vermitteln zu dürfen und Ihnen, liebe Geniesser, den puren und weissen Wagyu Talg als Neuzugang im Sortiment anbieten zu können.

Ob zum Anbraten von Fleisch, Fisch oder Gemüse oder als Basis für ein Fondue Bourguignonne... Bringen Sie Umami in Ihre Küche!

11. Januar 2018

shizuku drop tipp

Drop Tipp Kiku Masamune Taru Sake

Der kleine, dicke Tannenzapfen 

Kurz im Holzfass gereift, erfrischt dieser runde, harmonische Junmai mit Noten von Zedernholz und Lavendel. Würzig-frisch in der Nase, mit einem trockenen, leicht harzigen Abgang.

'Jedes einzelne Fass aus der Yoshino-Zeder besitzt seinen eigenen Charakter. Die detailgetreue Herstellung des Taru (Holzfass) ist somit für das Endprodukt essentiell und dies sehe ich als meine Berufung und Leidenschaft', so Takeshi Tamura (49), Kiku Masamune Brauerei, seit über 30 Jahren spezialisiert auf die Herstellung von Taru. 'Die Fässer, welche wir produzieren, sind aus über hundert Jahre altem Holz und mit Herz gefertigt. Zu wissen, dass unser Taru Sake nun auch den weiten Meeresweg bis in die Schweiz findet und geschätzt wird, erfüllt mich mich Freude!'

Die Brauerei schenkt dem Sake-Pairing eine hohe Aufmerksamkeit, setzt auf die traditionelle Kimoto Herstellung und produziert gekonnt komplexe, kräftige Sake, welche sich ideal als Essensbegleiter eignen.

So auch der Kiku Masamune Taru Sake
shizuku empfiehlt diesen eher leichten, aber geschmacksintensiven Tropfen zu Fisch, insbesondere zu Sushi und Sashimi.

10. Januar 2018

Genuss gekonnt gepaart...

Sake zu Austern

Liebe/r Geniesser/in 

Austern gehören zu den edelsten Produkten, die uns die Natur zu bieten hat. Mit dem passenden Glas Premium Sake, wie dem kräftigen Shirayuki Edo Genroku, wird der Genuss vollkommen.

shizuku freut sich, Ihnen laufend unterschiedliche Ideen für den Genuss von und mit Sake vorzustellen.

Kosten Sie beispielsweise Muscheln in einem herrlichen Sake-Sud, Spaghetti alle vongole mit einem würzigen Sake abgelöscht, verschiedene Pasta- oder Reis-Variationen an einer vollmundigen Sake-Rahmsauce oder gönnen Sie sich ein Glas edlen Premium Sake zu gebratenen Jakobsmuscheln.

Aber auch Sake in Harmonie mit Käse, als köstliche Ingredienz in einer Suppe oder eben als edles Pendant zu Austern begeistern. Erleben Sie japanische Tropfen in neuen Dimensionen.

Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Anregungen.

7. Januar 2018

shizuku Sake-Vortrag mit Degustation

shizuku Sake Vortrag

Der spannende Start in die Welt des nihonshu

Erfahren Sie mehr über die traditionelle Sake-Herstellung und Trinkkultur und degustieren Sie handerlesene Premium-Tropfen in gemütlicher Atmosphäre.

Marc Nydegger, Certified Sake Professional, bringt Ihnen die Tiefgründigkeit des japanischen Nationalgetränks näher, erläutert seine Geschichte, die Herstellung und die verschiedenen Sorten. Die im Anschluss degustierten Sake können Sie gleich vor Ort kaufen und zu Hause gekonnt geniessen.

Im shizuku Store finden Sie auf über 60 m2 ein Stück japanisches Lebensgefühl. Wir freuen uns, Sie beim nächsten Sake-Vortrag begrüssen und begeistern zu dürfen.

Was:

shizuku Sake-Vortrag mit Degustation

Wann:

Donnerstag, 18. Januar 2018, 19.00 Uhr (ausverkauft)
Donnerstag, 1. März 2018, 19.00 Uhr

Wo:

shizuku Store, Flüelastrasse 25 / 27, 8047 Zürich

Anmeldung:

Tickets sind hier erhältlich

Preis:

CHF 40.- pro Person

3. Januar 2018

shizuku Sake-Käse-Pairing

shizuku Sake Käse Pairing

Neues Jahr, neue Pairings!

shizuku freut sich, Sie auch im 2018 mit hervorragenden Pairings positiv überraschen zu dürfen.
In Zusammenarbeit mit unserem Partner, dem Amstad Chäslädeli, laden wir Sie herzlich zum shizuku Sake-Käse-Pairing ein... im kleinen, feinen Rahmen.

Das Umami-Erlebnis!
Degustieren Sie verschiedene Premium-Tropfen aus Japan, in Kombination mit auserlesenen Käsesorten. Die degustierten Sake können Sie gleich vor Ort kaufen und zu Hause geniessen.

Im shizuku Store finden Sie auf über 60 m2 ein Stück japanisches Lebensgefühl. Wir freuen uns, Sie demnächst begrüssen und begeistern zu dürfen.

Was:

shizuku Sake-Käse-Pairing

Wann:

Donnerstag, 1. Februar 2018, 19.00 Uhr

Wo:

shizuku Store,
Flüelastrasse 25 / 27, 8047 Zürich

Anmeldung:

Tickets sind hier erhältlich

Preis:

CHF 50.- pro Person

3. Januar 2018

Sake erwärmen, gewusst wie!

Kurosuisho

Sake trinkt man doch warm? - Ein Erlebnis, wenn es denn der richtige Sake ist.

Je nach Trinktemperatur kann derselbe Sake verschiedene Aromen und Geschmäcker aufweisen. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass es sich bei Sake um ein einzigartiges alkoholisches Getränk handelt.

Den dafür geeigneten Sake warm zu geniessen ist ein besonderes Trinkerlebnis.

shizuku freut sich, Ihnen für die kalte Winterzeit inspirierende und überraschende Tropfen zu empfehlen.

Sake zum Erwärmen 
shizuku empfiehlt... 
... den geschmeidigen, vollmundigen Asahimai Junmai
... den runden, geschmacksintensiven Inatahime Ryokan
... den kräftigen, erdig-trockenen Miyabi
... den eleganten, leichten Nouvelle Honjozo

Wie erwärmen?
Ein mit Gemütlichkeit verbundenes Happening, Sake traditionell und mit den dafür typischen Accessoires warm zu trinken. shizuku empfiehlt...  
... den Sake-Wärmer Yusen
... den Sake-Wärmer Kurosuisho

3. Januar 2018