Wir gehen dann mal angeln... kanpai!
Dass Sake fast ausnahmslos gut zu Fisch passt, ist keine Neuigkeit.
Nur darf es neben Sushi & Sashimi auch gerne mal ein Fang aus regionalen Gewässern sein oder ein Pairing mit einem Meerwasserfisch, das neu komibiniert wiederum schön überrascht.
Wir gehen dann mal angeln...
Vom regionalen Süsswasserfisch bis zum Wildfang aus dem Meer.
Zu einer saftigen, schön gewürzten Bachforelle mit eher feinem Fischgeschmack, empfiehlt euch shizuku ein Glas vom eleganten, leicht süsslichen & fruchtigen Kuzuryu Ippin. Mit seiner weichen Textur und seinem knackig-würzigen Geschmack ideal. Aber auch der runde, süssliche & zugänglichen Shirayuki Akafuji erfrischt mit etwas Zitrusfrucht passend und das bis zum eher trockenen Abgang.
Gibt's Fischknusperli auf den Teller, mild und leicht salzig im Geschmack, empfielt euch shizuku ein Pairing mit dem eleganten und fruchtig-süssen Karaku Amakuchi. Mit einer ausgewogenen Säure und lang im Abgang, kommt garantiert Schwung ins Glas.
Wer es 'fleischiger' & aromatischer im Geschmack sucht und beispielsweise einen Seeteufel mit frischem Wakame serviert, der findet Freude an einem kühlen, gestielten Glas vom Inatahime Junmai Daiginjo 40. Ein kraftvoller, fruchtiger und crèmiger Premium Sake, eine schöne Balance aus Intensität und Eleganz.
Und auch für einen sommerlichen Pulposalat haben wir den richtigen Sake kühl gestellt: Der Tsuki no Katsura Junmai Ginjo ist ein komplexer, floraler, frischer und extrem lebendiger Nihonshu. Crèmig im Gaumen, langanhaltend im Abgang und mit einer ausgeprägten Säure ein präsenter, anregender Pairingpartner.
Und gerne auch von unserem Sake-Foodblog Meikel's kitchen inspirieren lassen - da ist von der Jakobsmuschel über den Papageifisch bis zur Meeresfrüchte-Rösti viel Kreatives dabei, das im Sake-Pairing doppelt Freude bereitet!