MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Festlicher Nussschinken mit Sake!
Währschaft und festlich!
Lassen wir vertraute Traditionen aus der Schweiz und Japan genussvoll aufleben...
MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Festlicher Nussschinken mit Sake!
Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.
Dieses Mal: Ein herzhaft saftiger Nussschinken mit Schwarte, im Wasser ziehen lassen, im Backofen knusprig gebacken und mit einer süsslichen Glasur aus Waldhonig, Rosmarin und Apfelsaft veredelt. Angerichtet mit Kartoffel-Sellerie-Püree, dazu ein süssliches Rotkraut gekocht mit Äpfel und Preiselbeeren - that's it.
Dazu: Der Kiku Masamune Taru Sake, ein harmonischer, kurz im Holzfass (Yoshino-Zeder) gereifter Junmai. Würzig-frisch in der Nase, mit einem trockenen, leicht harzigen Abgang - der ideale Begleiter.
Tipp: Wer es auch im Glas lieber leicht süsslich mag, dem empfehlen wir den mittelkräftigen und eleganten Inatahime Junmai Daiginjo. Äusserst komplex, herrlich fruchtig und mit einer weichen Säure und samtigem Abgang.
Kulinarisches Fazit: 'Der Duft von einem Schinken im Winter ist halt schlicht grossartig. Einfach, vertraut und herzhaft. Die harzige, trockene Note vom Taru, echt cool - und erinnert gleich an einen Tannenwald. Meine Variante war eher auf der süsslichen Seite, darum konnte ich es mir nicht verkneifen, auch den fruchtigen Sake dazu zu probieren. Eine gute Entscheidung!' lächelt Meikel.
So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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