MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Das Winter BBQ mit EDO RIBS
Kreativ, simple und vor allem eins: Lecker!
In Meikel's kitchen brennt die Leidenschaft - für's Einfache, aber mit viel Liebe zum Detail. Und das Grill-Feuer brennt auch bei winterlichen Temperaturen...
MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Das Winter BBQ mit EDO RIBS
Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.
Dieses Mal: Spare Ribs dropped by Japan. Die Ribs vom Schwein werden als erstes in Sake eingelegt, mit ein wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und kommen für den richtigen Barbecue-Touch natürlich auf den Grill. Zum Schluss werden die Spare Ribs nochmals lieblich mit Sake, gemischt mit etwas Rohrzucker, bepinselt - that's it.
Drin: Der komplexe, in Holzfässern (taru) fermentierte, bernsteinfarbene Shirayuki Edo Genroku. Ein kräftiger, vielschichtiger Junmai mit einem langen, salzig-süssen Schleier aus dunkler Schokolade, Honig, Hefe, getrockneter Mais sowie Lindenblüte und Holz.
Kulinarisches Fazit: 'Em ja, zack und weg... Lecker war's!' lacht Meikel zufrieden. 'Simple in der Vorbereitung, aber umso delikater im Genuss. Der honig-süsse Edo eignet sich super für die Glasur und passt geschmacklich einfach fantastisch zu diesem herrlichen Raucharoma. So geht Winter BBQ!'
So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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