MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Royal Yellowtail meets Sake
Leinen los!
Wir setzen die Segel in der Bucht von Osaka und gehen auf eine genussvolle Inselfahrt. Denn Meikel serviert uns heute seine cremige 'Yellow Hamachi Sashimi'-Kreation zum brandneuen Junmai aus der Hafenstadt Sakai.
MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Royal Yellowtail meets Sake
Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.
Dieses Mal: Ein zartes Kingfish-Sashimi, gestrandet auf einer kleinen Insel aus fein gehobelten Nashibirnen und knackigen Kohlrabi-Pickles, an einer lauwarmen, cremig-süsslichen Safran-Sauce, garniert mit Dill-Öl und verfeinert mit etwas Soja-Sauce - that's it.
Dazu: Der mittelkräftige, runde und vollmundige Sennorikyu Junmai. Frisch, fruchtig und leicht süsslich in der Nase, verwöhnt dieser Sake kräftig und würzig, mit einem ausgeprägten, milden Reis-Charakter.
Kulinarisches Fazit: 'Als ich von Marc gehört habe, dass in seinem Kühlcontainer aus Japan ein neuer, spannender Junmai anreist, kam sofort eine Inspiration zu einem 'Yellow Hamachi Sashimi'. Denn diese frische und gleichermassen cremig-süsse Kreation zu diesem vollmundigen Sake passt mit eigenem Twist unverhofft perfekt. Ein elegantes Gericht, komplex in der Einfachheit, schön im Zusammenspiel - Sake und Sashimi nehmen als Crew Fahrtwind auf. Welcome on board', schmunzelt Meikel.
So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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