1O Jahre shizuku - Die Felsen in unserer Brandung
Lieblinge zu selektieren wäre unmöglich. Aber es gibt Tropfen, welche uns in den letzten 1O Jahren stetig begleitet, immer wieder aufs Neue fasziniert oder frisch inspiriert haben.
1O Jahre shizuku | Die Felsen in unserer Brandung
Geniessen Sie mit uns eine Reise quer durch Japan & Zeit und lassen Sie sich von den 'Alten' wieder neu begeistern. Kanpai mit den ersten fünf Empfehlungen...
Der kleine Dicke
So wird der 'Edo' meist liebevoll genannt ;) Der bernsteinfarbene Shirayuki Edo Genroku, fermentiert in Holzfässern (taru), überrascht salzig in der Nase und süss im Gaumen. Dieser kräftige sowie schmeichelnde Junmai ist komplex & vielschichtig, mit einem langen, salzig-süssen Schleier. Das perfekte Dessert & seit Jahren beliebt bei unseren Geniesser/innen.
Das herzhaft Gute
Familiär wie auch geschmacklich ist uns die Inata Honten Brauerei über die Jahre ans Herz gewachsen. Hier wird authentisches Brauen noch gelebt und für den Genussmoment gebraut, wie beim Goriki Junmai Ginjo. Rassig, ausdrucksstark, Leben im Glas. Geniessen Sie fruchtig-süsslich und leicht würzig, mit einer präsenten Säure.
Die weibliche Note
Aus über Tausend Sake-Brauereien in Japan sticht eine kleine heraus, denn die Shotoku Brauerei wurde über 1O Jahre lang von einer leidenschaftlichen Frau geführt. Gekonnt und mit viel Liebe kreierte sie mit ihrem kleinen Team geschmacklich eindrückliche Sake, wie den Karaku Amakuchi. Kräftig & lebendig, kombiniert mit einer ausgewogenen Säure und lang im Abgang, ein wunderschön fruchtiges Denkmal.
Die japanische Verführung
Eine frische und ausgewogene Säure sowie ein äusserst verführerisches Bouquet beschreiben den Wohlfühlmoment mit dem Kozaemon Akaiwa Omachi, gebraut von der kleinen Familien-Brauerei Nakashima. Dieser sehr komplexe, vollmundige und samtige Junmai Daiginjo erfreut auch unseren Gaumen, mild, angenehm fruchtig und mit einer willkommenen Eleganz.
Die süsse Pflaume
Sind wir unterwegs, ist es der Ohako Umeshu auch. Denn ob pur, on the rocks oder unterdessen oft zu sehen als spannende Ingredienz in Cocktails - dieser einzigartige Pflaumenlikör ist der süsse Liebling bei shizuku und seit Beginn immer an unserer Seite. Ein vortrefflicher Umeshu, kräftig & fruchtig, mit einer komplexen, würzigen Note im langen Abgang.