'Kyo ha tonnato!'
Heute servieren wir euch den Sommer auf vier Ebenen - ein verspieltes Miteinander der interkulturellen Vielseitigkeit.

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku | Kyoto Tonnato

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, Künstler und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein kalter, fein geschnittener Schweinsnierstück-Braten trifft auf seidige Thunfischcreme, salzige Tiefe von Soja und die lebendige Säure von Pickled Onions und Kapern, mit einem Spritz Zitrone. Gekrönt mit Tuna-Sashimi-Stücken, welche wie kleine, rote Rubine glänzende Akzente setzen - that's it.
Dazu: Der Karaku Amakuchi aus Fushimi in Kyoto. Er trägt all die verschiedenen Aromen mit einer sommerlichen Leichtigkeit und verbindet diese wie ein Fundament, mit einer klaren, feinen Tiefe. Ein lebendiger Junmai Ginjo, mit einer ausgewogenen Säure und einem lang anhaltenden Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'Ein wortwörtlich cooles Gericht, mit Tiefe auf mehreren Ebenen: Der Sake bildet die stille, stimmige Bühne und verbindet Cremigkeit, Salz und Säure spielerisch. Und die 'Tunas' umarmen den Geschmack am Ende wie Rubine, auf eine harmonische Art & Weise. Jede Gabel ist mal mehr, mal weniger - ein spannendes Spiel, das gut Durst macht' lächelt Meikel.
'Diese sommerliche Leichtigkeit kombiniert mit diesem süffigen Sake...: ich sag nur kanpai!'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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16. Mai 2026