Sake Sablés
Teigmasse für ca. 120 Taler

... 500 g Mehl, 5 g Salz und 250 g Butter (Würfel) 3 Minuten vermengen
... 5 Eigelb, 200 g Zucker und 2 Vanilleschoten (Mark) 2-3 Minuten mit Schneebesen verrühren
... 100 ml Sake (Gekkeikan Daiginjo) und 3 Mandarinen (Abrieb) dazugeben
... Ei-Zucker-Mischung dazugeben
... Masse vermengen, bis ein Teig entsteht
... Teig zwischen 2 Küchenpapierblättern auf 0,5 mm ausrollen
... mit einer Ausstechform Kreise ausstechen (4,5 cm Durchmesser)
... die kleinen Taler 1 Stunde abkühlen lassen
... Ofen 15 Minuten auf 180°C Umluft vorheizen
... Taler 10-12 Minuten backen, anschliessend komplett abkühlen lassen

Rezept von The Frenchie Kitchen Club

8. Dezember 2017