Mame San 'Japanese Cloud in Normandie'

Unsere Geniesser sind kreativ!
Danke Monika Zünd für diese Kreation inklusive Rezept.

... 2cl Mame San
... 3cl Calvados
... 2cl Mikks Birnenwald
... 1cl hausgemachter Zitronengras Sirup
... 1cl Kabosu no Susume
... 1/2 Barlöffel Zimt
... etwas geröstete Mandeln
... 1/2 Barlöffel Wasabi
... Shaker mit Eis auffüllen, 10 Sekunden shaken
... Fine / double strain (doppelt abseihen durch ein feines Sieb)
... Kabosu-Zuckerwatte on top

Kanpai! Zum Wohl!

Mame San 'Kaffeekränzchen'

Unsere Geniesser sind kreativ!
Danke Danny's Mobile Bar für diese Kreation inklusive Rezept.

... 7cl Mame San
... 2cl weisser Kakaolikör
... 2cl Zitronensaft
... 1-1,5cl Maraschino (Kirschlikör)
... 3 Spritzer Schokoladen Bitters
... 2 Spritzer Rosenwasser
... Zuckersirup nach Bedarf, wer es etwas süßer mag
... Shaker mit Eis auffüllen, 10 Sekunden shaken
... Fine / double strain (doppelt abseihen durch ein feines Sieb)
... 3-4 ganze Kaffeebohnen on top

Profi-Tipp: Das Glas Im Tiefkühler vorkühlen, min. 15 Minuten.

Kanpai! Zum Wohl!

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte von Danny's Mobile Bar in unserer Rubrik 'Danny's Japanese Cocktail Bar'.

Mame San 'Ginger Brew'

Der Mame San (auf Deutsch: Herr Bohne) ist ‚flavoured’, also aromatisiert mit Sake und destilliert aus der Schwertbohne, der Azukibohne und der Sojabohne.

Für den naturtrüben Genuss mixt sich der Mame San hervorragend mit einem Ginger Brew. Natürlicher Ingwersaft, Extrakte von Zitronengras und Pfeffer, je nach Produkt gesüsst mit Apfeldicksaft und verfeinert mit echter Bierwürze.

Der Mame San 'Ginger Brew' - Würzig, leicht herb und in Kombination mit den dreierlei unverkennbaren Bohnen geschmacklich echt stark.

Kanpai! Zum Wohl!

Mame San 'On the rocks'

'Mit was mixt man Sake? Auf diese Frage gab es viele Antworten, aber nicht die eine, nicht die perfekte. Also haben wir selber ‚Hand angelegt’ und mit dem Mame San einen neuen Tropfen erschaffen, der Sake mit einem Destillat perfekt harmonisch vereint’, so Marc Nydegger, Sake-Experte und Gründer der shizuku GmbH stolz.

Geniessen Sie den Mame San eisgekühlt, mit seinem vollen Aroma und einem Geschmack, den man noch nicht kennt, der aber dennoch vertraut rüberkommt.

Kanpai! Zum Wohl!

Mame San 'Wellness'

Der Mame San ist ein Sake Flavoured Vodka mit 40% Vol. Wer es also etwas lieblicher mag, verdünnt den Mame San prickelnd mit Mineralwasser.

Denn jede einzelne Bohne liefert ein unverkennbares Aroma für eine perfekte Harmonie, das herausragende Zürichsee-Wasser zusammen mit dem Sake (Junmai) am Schluss die perfekte Krönung des Produkts.

Der Mame San 'Wellness' - Leicht verdünnt, aber immernoch geschmacksintensiv, süsslich, erdig und frisch.

Kanpai! Zum Wohl!

Mame San 'Straight'

Geniessen Sie unseren Sake Flavoured Vodka puristisch und mit all seinen einzigartigen Facette...

Die geröstete Schwertbohne ist der nasale Reiter. Sie liefert dem Mame San mit ihrer Kakao- und Kaffee-Note die gustatorische Tiefe.
Die Azukibohne sorgt im Mame San für die süsse, frische und leichte Marzipan-Note.
Die Sojabohne bringt ihr rundes Umami-Aroma mit, bindet den Alkohol ideal ein und sorgt im Mame San für ein angenehmes Mundgefühl.
Und die Zugabe von Sake – dem Inatahime Ryokan – verleiht dem Mame San eine zusätzliche, warme Umami-Note.

Der Mame San - Geschmacksintensiv, süsslich, erdig und frisch.

Kanpai! Zum Wohl!

Wenn's draussen kalt und dunkel wird, darf es drinnen wieder ordentlichen 'riechen'... Natürlich auch bei Käseliebhaber Meikel und natürlich mit gekonnter Finesse - aber: Swiss Style!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Schweizer Raclette mit Sake!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein herzhaftes, gemütliches Raclette mit lieben Freunden. Neben verschiedenen Schweizer Käse und geschwellten Kartoffeln gibt's echtes Bündnerfleisch, frische Birnenstückchen, Preiselbeeren und die passenden Lieblingsgewürze - that's it.
Dazu: Der kräftige und intensive Miyabi. Erdig, trocken und angenehm süss im Gaumen überzeugt dieser Sake mit Noten von Haselnuss, Lakritze, Zwetschgen sowie Koriander und Muskatnuss. Der Miyabi erinnert an einen Steinobst-Brand und eignet sich ideal zum Raclette - ebenso herzhaft, ebenso geschmacksintensiv.

Kulinarisches Fazit: 'Raclette gibt's zu dieser Jahreszeit natürlich auch in meiner 'kitchen'! Sake und Käse sind ein schönes Liebespaar, das ist kein Geheimnis mehr. Umami sorgt hier für die Harmonie. Aber die Kombination macht's aus: Die verschiedenene Käsesorten, das Rezente im Austausch mit dem Cremigen, einfach klasse!', so Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Es funkelt, glitzert und glänzt.
Denn zu Weihnachten darf es festlich, leicht exotisch und extravagant lecker sein...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Die Entenbrust zu sakelicious Weihnachten

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Eine zarte Entenbrust mit einem weihnachtlichen, exotischen Festtags-Salat aus goldbraun gebackenen Pommes Rissolées aus dem Ofen, garniert mit Morchel-Terrine, rotem Chicorée, scharf angebratenem Pak Choi, in Butter glasierten und mit Sake abgelöschten Ananas-Würfelchen an einem frischen, mit Ananas-Saft abgerundeten Dressing - that's it.
Dazu: Der Shirayuki Banzaimon, ein absolutes Spitzenprodukt unter den Junmai Daiginjo. Dieser edle und wohlriechende Sake ist äusserst feingliedlrig, aromatisch, mit einem schönen, abgerundeten Geschmack von gekochten Früchten und besitzt einen vollen Körper, eine geschmeidige Struktur mit angenehmer Säure und ist lang anhaltend im Abgang. Ein wahrlich festliches Trinkerlebnis.

Kulinarisches Fazit: 'Fruchtig, frisch, bitter, süss, knackig, weich, kühl, warm... Diese Kreation zaubert ein unglaublich schönes Spiel im Gaumen und funktioniert geschmacklich schlicht sensationell. Das Menu ist einfach und zugleich elegant und festlich und zu diesem hochkomplexen und fruchtigen Sake ein perfektes Dinner an Weihnachten. Grossartig!' schwärmt Meikel und wünscht 'Merry Christmas'.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Wenn unsere kulinarische Rubrik duften könnte...
Süss, zartbitter, einfach unwiderstehlich. Sie kommen direkt aus dem Backofen, greifen Sie zu!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Sake-Brownies, das schokoladige Märchen...

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Hausgemachte Brownies aus Zartbitterschokolade. Die leckere Schokoladenmischung mit kleinen Schoggistückchen und Sake eine halbe Stunde in den Ofen - that's it.
Drin & dazu: Der komplexe, in Holzfässern (taru) fermentierte Shirayuki Edo Genroku. Ein kräftiger, vielschichtiger Junmai mit einem langen, salzig-süssen Schleier aus dunkler Schokolade, Honig, Hefe, getrockneter Mais sowie Lindenblüte und Holz. In und zu den warmen Brownies ein Traum.

Kulinarisches Fazit: 'Schokolade-Genuss, der richtig schön süchtig macht. Der honig-süsse Edo ist der perfekte Dessert zum Dessert. Schokolade trifft auf Sake, zwei gute Buddies. Was soll ich sagen - mit vollem Mund - das ist der Brownie-Himmel! Ich nehm gleich noch eins...!' schmunzelt Meikel und greift zu.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Ihr herzhaftes Risotto wird samtiger mit dem perfekten Nihonshu als Ingredienz...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Sake Risotto!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein herbstlich inszeniertes Sake-Risotto mit frischen Feigen, Kürbis-Stückchen und angebratenen Bauern-Schüblig-Würfeli. Dazu ein Kalbsfilet-Medaillon und das Ganze mit etwas Honig als Topping - that's it.
Drin: Sake statt Weisswein! Verwenden Sie fürs Risotto den samtig, beinahe cremigien Nouvelle. Der florale Junmai Ginjo überzeugt mit einer schönen, buttrigen Schmelze, mit würzigen Noten von Muskat, Nägeli, Blumenkohl sowie Meringue, einer frischen Säure und trockenem Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'Ein richtiges Stimmungsgericht. Das Risotto gekocht mit Sake wird geschmeidiger und schmeckt einfach besser. Es war eine Harmonie aus Frische, Süsse und Würze. Und der Schüblig gab dem Ganzen noch den richtigen Kick. Nouvelle darin und dazu, hat wunderbar funktioniert. Einfach gut', so Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip six: 'OLD FASHIONED'
1cl Honig-Sirup, 3 Tropfen Soja-Sauce, 2cl Yamazaki 12yo, 4cl Sake, Zitronen-Zeste.

Drop of Japan: Der Shirayuki Edo Genroku, der kräftige, vielschichtige Junmai Genshu - in Holzfässern fermentiert.

Signature by Dirk Hany.
'Ein Old Fashioned, etwas anders. Leichter, umami lastig, süffig.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip three: 'BIRCHERMÜESLI'
4cl Monkey Shoulder Blended Malt, 1cl Frangeliko, 1cl Creme de Mure, 1.5cl Shiso-Likör.

Drop of Japan: Der Aka Shiso, der fruchtige, minzig-frische Shiso-Likör.

Signature by Flurin Kopp.
'Der BIRCHERMÜESLI schmeckt tatsächlich wie ein Birchermüesli. Die Kombination zwischen Whisky, Haselnuss und Shiso erinnert uns an den Zmorgentisch.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip five: 'TAKESHI'S CASTLE'
3cl Sake, 2cl Plymouth Navy Strenghth Gin, 2cl Tawny Portwein, 1cl Dry Curacao, 0.5cl Rose's Lime.

Drop of Japan: Der Shirayuki Akafuji, der Allrounder mit Zitrusfrische.

Signature by Dirk Hany.
'Wer sagt, dass ein Old Fashioned nur mit 'braunen' Spirituosen hergestellt werden kann? Der TAKESHI'S CASTLE ist eine tolle Kombination aus Sake, Gin und Portwein. Die erfrischende Gurke verleiht weiteres Verlangen... Ein Cocktail, bei dem es auch während der kalten Jahreszeit warm ums Herz wird.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip four: 'GOMA GOMA GIMLET'
5cl Sake, 3cl Kabosu-Likör, 1.5cl Schwarzer Sesam-Sirup, 1cl Etsu Gin, 3 Tropfen geröstetes Sesam-Öl.

Drop of Japan: Der Kabosu no Susume, der erfrischende, leichte, milde und rassige Frucht-Likör mit Zitrusgeschmack und mit von Hand gepresstem Kabosu-Saft, und der Shirayuki Akafuji, der Allrounder mit Zitrusfrische.

Signature by Flurin Kopp.
'Wer schon mal die Dessert-Kulinarik von Japan kennen gelernt hat und diese auch liebt, ist beim GOMA GOMA GIMLET genau richtig. Dominater Sesam trifft auf Kabosu und Wachholder – Japan in Perfektion.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip ten: 'SHISO SPRITZ'
4cl Shiso-Likör, 0.5cl Italikus, 1cl Limettensaft, Schaumwein.

Drop of Japan: Der Aka Shiso, der fruchtige, süssliche und minzig-frische Shiso-Likör.

Signature by Dirk Hany.
'Der SHISO SPRITZ ist unsere Alternative zum Aperol Spritz, welcher - zumindest bei uns - gleich viel Resonanz bekommt, wie andere Apero-Drinks.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip nine: 'BLAU-WEISS'
4cl Beefeater Gin, 2cl Kabosu-Likör, 2cl Zitronensaft, 1.5cl Zuckersirup, 0.5cl Blue Curacao, Top Trockenes Tonic.

Drop of Japan:
Der Kabosu no Susume, der erfrischende, rassige Frucht-Likör mit Zitrusgeschmack, mit von Hand gepresstem Kabosu-Saft.

Signature by Dirk Hany.
'Der BLAU-WEISS ist der Stadt Zürich gewidmet. Ein erfrischender Cocktail, sauer und sommerlich.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip eight: 'KABOSUJITO'
4.5cl Havana Club Anejo 3 Anos, 3cl Kabosu-Likör, 1cl Zitronensaft, 1kl Zucker, 2 Minz-Zweige, 6cl Ginger Beer.

Drop of Japan:
Der Kabosu no Susume, der erfrischende, rassige Frucht-Likör mit Zitrusgeschmack, mit von Hand gepresstem Kabosu-Saft.

Signature by Dirk Hany.
'Ein japanischer Mojito? Ja! Der KABOSUJITO ist die perfekte Alternative zu einem klassischen Mojito.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip seven: 'KYURI COBBLER'
4cl Sake, 3cl Sherry Manzanilla, 2cl St. Germain, 1cl Kabosu-Likör, 1cl Zitronensaft, 1 Gurkenscheibe, Rosa Pfeffer, Top Soda.

Drop of Japan: Der Shirayuki Akafuji, der Allrounder mit Zitrusfrische und der Kabosu no Susume, der erfrischende, leichte, milde und rassige Frucht-Likör mit Zitrusgeschmack und mit von Hand gepresstem Kabosu-Saft.

Signature by Furin Kopp.
'Der KYURI COBBLER ist so frisch und leicht wie die Kirschblüten in Japan, geschmacklich Motivation pur.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #baramwasser oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Jetzt geht's um die Wurst!
Die Gaumenfreude mit würzigem Abgang aus Japan...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Wurst & Sake.

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Die selbstgemachte Schweinswurst, mit einer spannenden Füllung aus Schwein, Apfel, Knollensellerie, Chili und frischem Thymian - that's it.
Dazu: Den Kozaemon Kimoto Junmai, geschmacklich eine Wucht. Gebraut nach der traditionellen kimoto-Methode, überzeugt dieser ausgewogene Sake mit frischen und zugleich intensiven, süsslichen sowie würzigen Röstaromen und seiner sehr angenehmen Säure - ideal zu Fleisch und Wurst vom Grill.

Kulinarisches Fazit: 'Allein das 'Wursten' war für mich ein echtes Erlebnis! Anschliessend die Schweinswurst zu einem solchen Sake geniessen - einfach nur noch cool. Aromatisch, würzig, rockt im Gaumen!', so Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Spargeln, Thunfisch, Sake - die frühlingshafte, lebendige Leichtigkeit auf dem Teller und im Glas...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Asparagus feat. Tuna!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein kurz angebratener Thunfisch auf einem grünen, herzhaften Spargelsalat, kombiniert mit Blaubeeren, Cherry Tomaten, Radieschen und Rucola an einem süsslich-säuerlichen Dressing mit Honig - that's it.
Dazu: Der frische, fruchtige und äusserst lebendige Junmai Ginjo Dewasansan. Blumig in der Nase erinnert dieser Sake an pochierten Pfirsich, Aprikose, Kompott und etwas Minze und überzeugt durch seine Komplexität mit weichen, nussigen Aromen von Mandelmilch im Gaumen, einer präsenten Säure und einem sehr langen, leicht würzigen Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'Ein lebendiges Spiel aus Säure und Süsse, unterstützt von der spritzigen Note dieses echt spannenden Sake. Ein leichtes Frühlings-Gericht, mit Pepp aus Japan - I like it', so Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.