Wenn's draussen langsam herbstlich luftet, wird's auch in Meikel's Küche 'fluffy'.
Kanpai beim leckeren Sake-Apéro!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Luftige Kürbis-Focaccia zum Sake-Apéro!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Noch warm aus dem Ofen... Eine luftige Focaccia, belegt mit einem herbstlichen Mix aus Kürbis-Purée, Kürbis-Würfeln, getrockneten Cranberries sowie etwas Crème fraîche mit Kräutern. Frischer Rosmarin - that's it.
Dazu: Der vollmundige und samtige Asahimai Junmai. Ein Junmai aus organischem Reis, geschmeidig, dezent aromatisch und mit seiner süsslichen, hefigen Note der perfekte Umami-Begleiter zu Meikel's herbstlichem Kürbis-Gebäck.

Kulinarisches Fazit: 'Herbst, da muss der Kürbis her!' lacht Meikel. 'Und wenn shizuku auch noch sein 8-Jähriges feiert, ist das doch die Gelegenheit, meine geliebte Focaccia zum Apéro aufzutischen. Weich, herb - und in meiner Variante auch süss, frisch & fruchtig - passt sie einfach perfekt zu einem meiner Lieblinge aus Marc's Sake-Sortiment: dem Asahimai. Ganz ehrlich, dieser Sake geht eigentlich immer. Aber das Samtige im Glas in der Kombi mit dem Luftigen im Gaumen - solche Apéros dürfte es regelmässiger geben.'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sie möchten mehr? Sie bekommen 'meer'!
Denn wenn es aus Meikel's Rösti-Pfanne duftet, will man einfach nur einmal 'meer' zubeissen...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Ein goldenes Ensemble aus Rösti, Meeresfrüchten & Sake

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Eine goldbraun, knusprig gebratene Rösti mit einem regelrechten Orchester aus Fisch und Meeresfrüchten. Neben Rauchlachs, Black Tiger Garnelen, Jakobsmuschel, Miesmuscheln, Rotbarschfilet und Wildlachsrogen noch etwas Babyspinat, Crème fraîche, Tomatensauce & Pesto mit rein - that's it.
Dazu: Der fruchtige und elegante Inatahime Junmai Daiginjo. Ein mittelkräftiger, äusserst komplexer Sake mit einer weichen Säure und samtig im Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'So unglaublich einfach zubereitet entsteht aus der klassischen Schweizer Kartoffel-Spezialität ein mediterranes Ensemble an frischen Geschmäckern aus dem Meer. Knusprig, süsslich und frisch: Ein richtiges Festmahl! Und begleitet von diesem echt exzellenten und fruchtig-komplexen Sake - eine runde Sache. Ich sollte das öfters machen...', schwärmt Meikel einmal 'meer' ;)

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar mit dem JAPANESE HORCHATA

So wird gemixt...
Wir starten mit dem selbst gemachten Mame San-Kokosfett-Wash!
Dafür 200ml Mame San & 50gr festes Kokosöl 30sek mixen, in ein breites Glas abgiessen, Deckel drauf und für ein paar Stunden ins Gefrierfach, bis das Fett hart ist. Das feste Fett danach entfernen und die Flüssigkeit solange durch einen Kaffee-Papierfilter oder ein feines Sieb filtern, bis Fettrückstände verschwunden sind (ergibt ca. 200ml, hält im Kühlschrank mehrere Monate. Die Mengen können natürlich erhöht werden).

Nun 60ml Mame San-Kokosfett-Wash (alternativ Mame San + 10ml Kokosnusssirup), 15ml Yuzusaft (alternativ 20ml Zitronensaft), 150ml Reiswasser/-drink, 10ml Vanillesirup und 10ml Zimtsirup in einem Shaker mit 10 Eiswürfel 30sek kräftig & schnell shaken - damit ein schöner Schaum entsteht - in ein Longdrink-Glas absieben, Zimt darüber streuen, kanpai!

Danny's Tipp...
Die Gläser vorher ins Eisfach legen. Denn wir wollen ja einen schön kalt-geshakten Cocktail geniessen, der auch lange kalt bleibt… ;)

Und so schmeckt's...
'In Mexico geniesst du es glücklicherweise an jeder Ecke: Agua de Horchata. Und die japanische Interpretation davon ist schlicht der Knaller!
Der erdig-süssliche, geschmacksintensive Mame San, gepaart mit Kokos, Vanille, Yuzu, Reiswasser & Zimt ergeben einen extrem süffigen, aromatischen und zugleich harmonischen Drink - mit einer idealen, langanhaltende Säure sowie einer schmeichelnden, sämigen Crèmigkeit. Ein nachgeholtes Sommer-Träumchen! Glaube mir: Du willst und kannst das Glas nicht mehr aus der Hand geben...'

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte von Danny's Mobile Bar in unserer Rubrik 'Danny's Japanese Cocktail Bar'.

Wenn sakura (die japanische Kirschblüte) erblüht, lächelt ganz Japan - und wir erheben feierlich die Longdrink-Gläser!
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute den SAKURA
mit dem 'drop of Japan': Inatahime Ryokan, ein runder, geschmacksintensiver und eher trockener Junmai. Ein verspielter Sake mit Aromen von Lindenblüte, Soja, bitterer Schokolade, Kaffee, Tabak und Muskat.

So wird gemixt...
10ml Kirschwasser, 4ml Grenadine, 100ml Sake, 10ml Ananassirup in einem Shaker 10sek shaken, in ein gekühltes Glas über einem grossen Eiswürfel abseihen (oder mit mehreren kleinen Eiswürfeln auffüllen) und mit ca. 150ml Kirschblüten Tonic auffüllen (hier war's das Thomas Henry Cherry Blossom).
Longdrink-Glas mit einer schön geschnittenen Zitronenzeste sowie eingelegten Kirschen am Spiess garnieren - und kanpai.

Danny's Tipp...
1 grosser Eiswürfel im Glas (bspw. 5x5x5cm) bietet weniger Oberfläche als mehrere kleine. Somit hast Du weniger Verdünnung im Cocktail und der Drink bleibt trotzdem lange kalt.

Und so schmeckt's...
'Wie eine Kirsche, mit einem Hauch Ananas, in einem Tonic - überraschend Japanese Style eben', lächelt Danny zufrieden und schenkt sich zu hanami (dem japanischen Kirschblütenfest) genüsslich nach. 'Und der Sake passt super mit seinen Aromen. Ein trockener, spritziger Drink - nicht nur zur Kirschblütenzeit ;-)'

Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #dannysmobilebar oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Die Pflaume im Speckmantel, nur ohne Speck.
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute die festliche VEGI SPECK-PFLAUME
mit dem 'drop of Japan': Ohako Umeshu. Ein vortrefflicher Pflaumenlikör. Kräftig und süss, mit einer komplexen, würzigen Note.

So wird gemixt...
Zur Vorbereitung: Auf einem Teller etwas weissen Sesam ringförmig verteilen, den Rand der Old Fashioned-Gläser mit einer angeschnittenen Limette abreiben, im Sesam wenden und ins Gefrierfach stellen.

60ml Ohako Umeshu (Pflaumenlikör auf Sesam-Shochu-Basis), 80ml Cold Brew Lapsang Souchong (geräucherter Tee, alternativ klassisch warm aufgiessen & in einer Flasche im Kühlschrank kalt stellen), 15ml gekochter Sesamsirup, 15ml Limettensaft und 6ml Maraschino Kirschlikör (alternativ Kirschwasser) in einem Shaker mit Eis 20sek shaken, ins vorbereitete, gekühlte Glas über einen grossen Eiswürfel abseihen (oder mit mehreren kleinen Eiswürfeln auffüllen) - und kanpai.

Danny's Tipp...
1 grosser Eiswürfel im Glas (bspw. 5x5x5cm) bietet weniger Oberfläche als mehrere kleine. Somit hast Du weniger Verdünnung im Cocktail und der Drink bleibt trotzdem lange kalt.
Und für die Liebhaber unter euch: Den Cocktail am Ende mit einem Smoke Top oder einer Rauchpistole mit Kirschholz räuchern - manchmal ist mehr auch mehr ;)

Und so schmeckt's...
'Unglaublich aber wahr – dieser Drink schmeckt wirklich wie eine Pflaume im Speckmantel, nur ohne Speck.
Der geräucherte Tee ist das Geheimnis dieses Cocktails. Fruchtig, rauchig, erfrischend. Und die herrlich mitspielenden Aromen des Umeshu - von Sesam, Amaretto, Mandel bis zu Marzipan - ein abgefahrener Drink! Mögen die Festlichkeiten beginnen...'

Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #dannysmobilebar oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Die Zitrus-Sonne fürs trübe Grau.
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute den KABOSU SOUR
mit dem 'drop of Japan': Kabosu no Susume, der erfrischende, rassige Frucht-Likör mit Zitrusgeschmack, mit von Hand gepresstem Kabosu-Saft.

So wird gemixt...
25ml Kabosu-Likör, 30ml japanischer Whisky (hier war's der Toki von Suntory), 10ml Eiweiss, 10ml Ingwer-Likör (Empfehlung: Dr. Ginger), 15ml Holunderblütensirup und 10ml Zitronensaft in einem Shaker mit vielen Eiswürfeln 30sek shaken - bis dank Eiweiss ein schöner, fester Schaum entsteht - und in ein Old Fashioned/Whiskey Glas abseihen. Eine frische Zitronenzeste über dem Eiweissschaum ausdrücken, mit einer zweiten, zierlich geschnittenen Zeste den Glasrand dekorieren, kanpai!

Danny's Tipp...
Doppelt shaken, doppelt gut. Also nach dem Shaken mit Eis noch eine Runde 'Dry Shake' ohne Eis anhängen. So wird das Eiweiss schön eingebunden und der Cocktail bekommt seinen festen Schaum, der lange steht.

Und so schmeckt's...
'Ein wahrlich besonderer, japanisch angehauchter Sour, dank dem Kabosu no Susume und seiner rassigen und zugleich komplexen Zitrusnote sowie seiner präsenten Säure.
Der Ingwer-Likör sorgt für eine leichte, erfrischende Schärfe und die Holunderblüte für die balancierte Fruchtigkeit. Dazu die Note des japanischen Whiskys - ein wahrlich süffiger Whiskey Sour für vielversprechende, gemütliche Momente... ;)'

Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #dannysmobilebar oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Mexico flirtet mit Japan.
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute den JAPANESE HORCHATA
mit dem 'drop of Japan': Mame San, dem Sake Flavoured Vodka. Geschmacksintensiv, süsslich, erdig und frisch.

So wird gemixt...
Wir starten mit dem selbst gemachten Mame San-Kokosfett-Wash!
Dafür 200ml Mame San & 50gr festes Kokosöl 30sek mixen, in ein breites Glas abgiessen, Deckel drauf und für ein paar Stunden ins Gefrierfach, bis das Fett hart ist. Das feste Fett danach entfernen und die Flüssigkeit solange durch einen Kaffee-Papierfilter oder ein feines Sieb filtern, bis Fettrückstände verschwunden sind (ergibt ca. 200ml, hält im Kühlschrank mehrere Monate. Die Mengen können natürlich erhöht werden).

Nun 60ml Mame San-Kokosfett-Wash (alternativ Mame San + 10ml Kokosnusssirup), 15ml Yuzusaft (alternativ 20ml Zitronensaft), 150ml Reiswasser/-drink, 10ml Vanillesirup und 10ml Zimtsirup in einem Shaker mit 10 Eiswürfel 30sek kräftig & schnell shaken - damit ein schöner Schaum entsteht - in ein Longdrink-Glas absieben, Zimt darüber streuen, kanpai!

Danny's Tipp...
Die Gläser vorher ins Eisfach legen. Denn wir wollen ja einen schön kalt-geshakten Cocktail geniessen, der auch lange kalt bleibt… ;)

Und so schmeckt's...
'In Mexico geniesst du es glücklicherweise an jeder Ecke: Agua de Horchata. Und die japanische Interpretation davon ist schlicht der Knaller!
Der erdig-süssliche, geschmacksintensive Mame San, gepaart mit Kokos, Vanille, Yuzu, Reiswasser & Zimt ergeben einen extrem süffigen, aromatischen und zugleich harmonischen Drink - mit einer idealen, langanhaltende Säure sowie einer schmeichelnden, sämigen Crèmigkeit. Ein nachgeholtes Sommer-Träumchen! Glaube mir: Du willst und kannst das Glas nicht mehr aus der Hand geben...'

Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #dannysmobilebar oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar mit dem MAMEGRONI

So wird gemixt...
50ml Mame San, 10ml frisch gekochter Sesamsirup, 10ml Yuzusaft (alternativ 15ml Zitronensaft), 30ml Cold Brew Genmaicha Tee (alternativ klassisch warm aufgiessen, aber nur 60sek ziehen & abkühlen lassen) und optional 2 Spritzer Yuzu Bitters in einem Rühr-Glas mit viel Eis 30sek kalt rühren.
Danach alles in einem Old Fashioned-Glas auf einem grossen Eiswürfel abseihen und zum Schluss mit einem Seetang-Reis-Chip elegant garnieren. Kanpai!

Danny's Tipp...
Die Cold Brew-Variante des Genmaicha Tees sorgt für einen sehr feinen, eleganten Geschmack. Das Aroma-Profil bleibt typisch und ätherisch frisch, ohne Bitterstoffe, dafür treten die fruchtigen Nuancen viel schöner in den Vordergrund.
Und 1 grosser Eiswürfel im Glas (bspw. 5x5x5cm) bietet weniger Oberfläche als mehrere kleine. Somit hast Du weniger Verdünnung im Cocktail und der Mamegroni bleibt trotzdem lange kalt.

Und so schmeckt's...
'Der MAMEGRONI verspricht 100% Japan!
Der Geschmack von geröstetem Sesam verbindet sich perfekt mit den 3 Bohnen-Sorten des Mame San (Schwert-, Azuki-, Sojabohne). Der Genmaicha, mit seinem Geschmack von grünem Tee und geröstetem, gepufften Reis, gesellt sich sehr gerne dazu und verbindet auf köstliche Art die beiden Pflanzen, welche für Japan am wichtigsten sind: Tee und Reis.
Der Yuzusaft bringt die typische japanische, spritzige Säure mit.
Und wer zwischendurch am Seetang-Reis-Chip knabbert, entdeckt noch mehr sympathisches Japan: Denn das Salz kitzelt angenehm die Zunge...'

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte von Danny's Mobile Bar in unserer Rubrik 'Danny's Japanese Cocktail Bar'.

Ein Lächeln für den Gaumen.
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute den MAMEGRONI
mit dem 'drop of Japan': Mame San, dem Sake Flavoured Vodka. Geschmacksintensiv, süsslich, erdig und frisch.

So wird gemixt...
50ml Mame San, 10ml frisch gekochter Sesamsirup, 10ml Yuzusaft (alternativ 15ml Zitronensaft), 30ml Cold Brew Genmaicha Tee (alternativ klassisch warm aufgiessen, aber nur 60sek ziehen & abkühlen lassen) und optional 2 Spritzer Yuzu Bitters in einem Rühr-Glas mit viel Eis 30sek kalt rühren.
Danach alles in einem Old Fashioned-Glas auf einem grossen Eiswürfel abseihen und zum Schluss mit einem Seetang-Reis-Chip elegant garnieren. Kanpai!

Danny's Tipp...
Die Cold Brew-Variante des Genmaicha Tees sorgt für einen sehr feinen, eleganten Geschmack. Das Aroma-Profil bleibt typisch und ätherisch frisch, ohne Bitterstoffe, dafür treten die fruchtigen Nuancen viel schöner in den Vordergrund.
Und 1 grosser Eiswürfel im Glas (bspw. 5x5x5cm) bietet weniger Oberfläche als mehrere kleine. Somit hast Du weniger Verdünnung im Cocktail und der Mamegroni bleibt trotzdem lange kalt.

Und so schmeckt's...
'Der MAMEGRONI verspricht 100% Japan!
Der Geschmack von geröstetem Sesam verbindet sich perfekt mit den 3 Bohnen-Sorten des Mame San (Schwert-, Azuki-, Sojabohne). Der Genmaicha, mit seinem Geschmack von grünem Tee und geröstetem, gepufften Reis, gesellt sich sehr gerne dazu und verbindet auf köstliche Art die beiden Pflanzen, welche für Japan am wichtigsten sind: Tee und Reis.
Der Yuzusaft bringt die typische japanische, spritzige Säure mit.
Und wer zwischendurch am Seetang-Reis-Chip knabbert, entdeckt noch mehr sympathisches Japan: Denn das Salz kitzelt angenehm die Zunge...'

Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #dannysmobilebar oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Ein Lächeln für den Gaumen.
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute den SHIRAYUKI TONIC
mit dem 'drop of Japan': Shirayuki Akafuji, der Allrounder mit Zitrusfrische.

So wird gemixt...
10ml selbst gemachter Lavendel-Sirup, 20ml Mandarinensirup & 100ml Sake im Shaker mit Eis schütteln und durch ein Sieb ins vorgekühlte Longdrink-Glas abseihen. Ein paar Eiswürfel ins Glas füllen, mit 150ml trockenem Tonic Water auffüllen und mit zwei, drei Lavendel-Zweigen garnieren.
Wer es weniger oder mehr süss mag: Einfach die Menge an Lavendel- und Mandarinensirup reduzieren oder erhöhen.

Danny's Tipp...
Haben Sie keinen Cocktail-Shaker, tut es auch ein leeres Glas mit Schraubdeckel. Daran wird's nicht scheitern ;)
Und Vakuum-Wein-Pfropfen für alle Flaschen verwenden. Damit Tees, Spirituosen, Sirups, Säfte, usw. möglichst lange ihren vollen Geschmack beibehalten. Oxidation ist ein grosser Feind.

Und so schmeckt's...
'Ein einfacher Drink, den jeder Zuhause selbst machen kann. Die Kombination von Lavendel und Sake ist ein wahrer Geheimtipp. Etwas ölig und die kühlende Wirkung vom Lavendel machen diesen Cocktail zu einem speziellen, leckeren Tonic-Drink.'

Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #dannysmobilebar oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Ein Lächeln für den Gaumen.
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute den SHIRAYUKI SPRITZ
mit dem 'drop of Japan': Shirayuki Akafuji, der Allrounder mit Zitrusfrische.

So wird gemixt...
30ml weisser Wermut, 15ml Vanille-Zuckersirup, 10ml Zitronensaft, 6ml Maraschino Kirschlikör (alternativ Kirschwasser) und optional 2 Spritzer Chocolate Bitters mit Eis im Shaker kalt schütteln, in ein Weinglas abgiessen und mit 100ml karbonisiertem Sake auffüllen.
Dazu den kalten Sake (Kühlschrank) in ein Soda Siphon / Soda Maker füllen und mit einer CO2-Patrone beschiessen. Einige Male schütteln.
Am Ende mit einer Zitronen-Zeste abspritzen, diese ins Glas geben & den Glasrand mit einer zugeschnittenen Zitronen-Zeste filigran dekorieren.

Danny's Tipp...
Für's Karbonisieren die CO2-Patrone vorher ins Eisfach legen. Kalte Kohlensäure bindet besser.
Und wer keinen Soda Siphon zur Hand hat: Den Sake zusammen mit den Zutaten kräftig durchschütteln, wird auch lecker.

Und so schmeckt's...
'Die verwendeten Zutaten spiegeln die Aromen des Sake schön wieder und verlängern diese zu einem erfrischenden, spritzig-trockenen Drink. Der Sake-Geschmack wird nicht merklich verändert, sondern schön unterstützt. Die Aromen-Vielfalt lässt diesen Sake Sake sein. Ein sommerlicher Japan-Drink!'

Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #dannysmobilebar oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Ein bisschen Extravaganz fürs Einfache? Los!
Denn in Meikel‘s kitchen darf auch sein Pork Sandwich aussergewöhnlich gut schmecken ;)
Beissen Sie zu und kanpai mit einem herzhaften Bierchen...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Roasted 'Porkwich' mit Bierchen!

Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.
Er liebt Essen, er liebt Kochen, er geniesst Sake & zwischendurch auch gerne ein kühles Bierchen!

Dieses Mal: Ein knusprig geröstetes Brot, prall gefüllt mit fein geschnittenem Schweinebraten vom Grill, knackigen, roten Chicorée-Blättern & frischem Rucola. Die rustikale und süsse Note folgt dank grob geraffeltem Apfelmus sowie ebenfalls selbstgemachtem, körnigem Senf - that's it.
Dazu: Das herzhafte Rising Sun Pale Ale, ein kräftiges Craft Beer nach japanischer Braukunst. Komplex, lebhaft und zugleich äusserst ausgewogen, mit erfrischendem Zitrus-Hopfen-Charakter.

Kulinarisches Fazit: 'Knusprig, knackig, süss & saftig - mal ehrlich: Was will man mehr?!', schmunzelt Meikel. 'All meine Lieblingskomponenten vereint in einer neckischen Versuchung und das Ganze echt simple zubereitet. Yesss, mein Porkwich zu diesem geschmacksintensiven Pale Ale... eine extreme Empfehlung. Beisst zu!'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Eine köstliche Vorspeise, erfrischend wie eine leicht salzige Meeresbrise.
Meikel's nordische Frühlings-Variation in Grün, kombiniert zur floralen Geschmacksexplosion aus Japan, erinnert herrlich sehnsüchtig an einen Tag am skandinavischen Meer...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Green Starter fishing for Sake

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein zarter, kurz angebratener Skrei (Winterkabeljau), angerichtet auf einem Beet aus salzigen Meerbohnen, garniert mit frischen Gurken & reifen, süssen Datteln, an einer schmackhaften, eher deftigen Broccoli-Crème-Sauce - that's it.
Dazu: Der Gekkeikan Daiginjo. Crisp, frisch und elegant floral in der Nase erinnert er an weisse Tulpen und Lindeblüte sowie an grüne Äpfel und Lychee. Die ausgeprägte Säure, gefolgt von einem gradlinigen Abgang und einer milden und komplexen Woge im Gaumen schmeicheln Meikel's Frühlings-Variation perfekt.

Kulinarisches Fazit: 'Vom Winter kulinarisch in den Frühling! Der Starter zu diesem Sake ist eine überraschende Welle an Freude', lächelt Meikel. 'Denn wie meine Vorspeise ist er leicht, straight und zugleich eine geschmackliche Wucht. Genau diese stimmige Balance aus bekömmlich und deftig, salzig und süss, frisch und deep - alles auf einer Gabel - spiegelt sich wunderschön im Glas. Der Frühling kann kommen!'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Pizzafans aufgepasst!
Meikel kombiniert das japanische Nationalgetränk perfekt zu seiner neuen Pizza-Kreation. Buon appetito!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Pizza Meikel & kanpai!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Der selbstgemachte Teig wird belegt mit Tomatensauce, Mozzarella, würzigem Bündnerfleisch, Sardellen und Datteln und ab geht's auf den heissen Pizzastein. Für's Finish noch cremige Burrata und frischer Rucola als Topping - that's it.
Dazu: Der Goriki Junmai, ein aromatischer, kraftvoller und würziger Sake mit viel Umami. Intensiv im Geschmack der ideale Begleiter zu Meikel's Pizza-Kreation.

Kulinarisches Fazit: 'Pizza & Sake, diese Combo ist genial! Und genau drum machen wir auch diesen Foodblog!' schwärmt Meikel.
'Diese Pizza hat Power und mit all ihren süsslichen, salzigen, cremigen und rauchigen Komponenten viel Eigencharakter. Und dieser Sake ist der perfekte Mitspieler, zu 100% eine Bereicherung, verschafft sich harmonisch Platz im Aroma und macht sich positiv bemerkbar.
Ein starkes Team, ein kulinarischer Gewinn, mit den Allstars auf dem Platz. Man merkt, meine Begeisterung wächst weiter... von Biss zu Biss!'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Währschaft und festlich!
Lassen wir vertraute Traditionen aus der Schweiz und Japan genussvoll aufleben...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Festlicher Nussschinken mit Sake!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein herzhaft saftiger Nussschinken mit Schwarte, im Wasser ziehen lassen, im Backofen knusprig gebacken und mit einer süsslichen Glasur aus Waldhonig, Rosmarin und Apfelsaft veredelt. Angerichtet mit Kartoffel-Sellerie-Püree, dazu ein süssliches Rotkraut gekocht mit Äpfel und Preiselbeeren - that's it.
Dazu: Der Kiku Masamune Taru Sake, ein harmonischer, kurz im Holzfass (Yoshino-Zeder) gereifter Junmai. Würzig-frisch in der Nase, mit einem trockenen, leicht harzigen Abgang - der ideale Begleiter.

Tipp: Wer es auch im Glas lieber leicht süsslich mag, dem empfehlen wir den mittelkräftigen und eleganten Inatahime Junmai Daiginjo. Äusserst komplex, herrlich fruchtig und mit einer weichen Säure und samtigem Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'Der Duft von einem Schinken im Winter ist halt schlicht grossartig. Einfach, vertraut und herzhaft. Die harzige, trockene Note vom Taru, echt cool - und erinnert gleich an einen Tannenwald. Meine Variante war eher auf der süsslichen Seite, darum konnte ich es mir nicht verkneifen, auch den fruchtigen Sake dazu zu probieren. Eine gute Entscheidung!' lächelt Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Kreativ, simple und vor allem eins: Lecker!
In Meikel's kitchen brennt die Leidenschaft - für's Einfache, aber mit viel Liebe zum Detail. Und das Grill-Feuer brennt auch bei winterlichen Temperaturen...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Das Winter BBQ mit EDO RIBS

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Spare Ribs dropped by Japan. Die Ribs vom Schwein werden als erstes in Sake eingelegt, mit ein wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und kommen für den richtigen Barbecue-Touch natürlich auf den Grill. Zum Schluss werden die Spare Ribs nochmals lieblich mit Sake, gemischt mit etwas Rohrzucker, bepinselt - that's it.
Drin: Der komplexe, in Holzfässern (taru) fermentierte, bernsteinfarbene Shirayuki Edo Genroku. Ein kräftiger, vielschichtiger Junmai mit einem langen, salzig-süssen Schleier aus dunkler Schokolade, Honig, Hefe, getrockneter Mais sowie Lindenblüte und Holz.

Kulinarisches Fazit: 'Em ja, zack und weg... Lecker war's!' lacht Meikel zufrieden. 'Simple in der Vorbereitung, aber umso delikater im Genuss. Der honig-süsse Edo eignet sich super für die Glasur und passt geschmacklich einfach fantastisch zu diesem herrlichen Raucharoma. So geht Winter BBQ!'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Eiskalt erwischt!
Die herrlich erfrischende Sommer-Überraschung mit einem gefrorenen Tropfen Japan...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Experiment Kabosu Sorbet!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Das selbstgemachte Sommer-Sorbet aus Kabosu-Frucht-Likör - that's it.
Drin: Der Kabosu no Susume, der erfrischende, rassige Frucht-Likör mit Zitrusgeschmack, mit von Hand gepresstem Kabosu-Saft. Mild und äusserst erfrischend, im Gaumen komplex, rassig und präsent sowie intensiv fruchtig. Ein süsses und süffiges Apéro-Getränk, mit wenig Alkoholgehalt und einem säuerlich-bitteren Abgang - im Sorbet ein Traum!

Tipp: Wer es lieber pink und minzig-frisch mag, probiert das Sorbet auch mit dem Aka Shiso, ein ebenfalls leichter, süsslicher und fruchtiger Shiso-Likör, mit Noten von dunklen Beeren, Cassis, Anis und Lakritze.

Kulinarisches Fazit: 'Wow! Diese Kabosu-Frucht hat's in sich! Ein extrem erfrischender Zitrus-Flavour, genau das Richtige für einen heissen Sommertag. Sorbet mit einem gefrorenen Tropfen Japan – summer vibes pure!' schwärmt Meikel. Experiment geglückt!

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Sommerliche Temperaturen, Röstaromen vom Grill und dazu ein Sake, der grenzenlos überrascht. So macht die Grill-Saison Freude!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Steak X Sake

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein bunter Mix aus Grillgemüse wie rote Zwiebeln, Peperoni, Mangold, Weisskabis und Erbsen zu einem Rinds-Entrecôte, gekrönt mit einem in Sake eingekochten Nektarinen-Chutney - that's it.
Drin & dazu: Der komplexe X3 Rose, gebraut aus rotem Reis und dreifacher Menge an Koji. Dieser Sake überzeugt mit Eleganz, einer ausgewogenen Geschmacksintensität, kombiniert mit einer zarten Süsse sowie einer schönen, leichten Säure bis zum langanhaltenden Abgang. Aromatisch, wundervoll ausbalanciert, eine Klasse für sich.

Kulinarisches Fazit: 'Power auf dem Grill, Harmonie auf dem Blech. Und der Sake hat richtig Power und eine extrem inspirierende Schärfe. Schwer und gleichzeitig spritzig und mit seiner Schmelze auch ideal zum Fleisch. Der X3 Rose gehört definitiv zu meinen Favoriten. Affengeil!' lacht Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
Entdecken Sie weitere, kulinarische Anregungen auf Instagram unter #shizuku_ch und #meikelskitchen oder in unserer Rubrik 'Rezepte'.

Mame San 'goes nuts'

'Eine Überraschung im Gaumen.'
Danke Flurin Kopp für diese Kreation inklusive Rezept.

... 4cl Mame San
... 2cl Nuss-Likör
... 1.5cl Ohako Umeshu
... 3ds Apfel Tonka Bitter
... Zutaten kalt rühren und über Eis in einem Tumbler servieren
... mit einer Baumnuss garnieren

Kanpai! Zum Wohl!

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte vom Bar am Wasser-Team in unserer Rubrik 'Bar am Wasser Cocktail-Karte'.

'Bitter Sweet' Mame San

'Ein erfrischender Drink, der einen in die Tiefe von Japan katapultiert.'
Danke Dirk Hany für diese Kreation inklusive Rezept.

... 4cl Mame San
... 1cl Lapsang Sirup
... 2cl Kabosu no Susume
... Zutaten kalt rühren und in einer Coupete servieren
... mit einer Orangen-Zeste abspritzen

Kanpai! Zum Wohl!

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte vom Bar am Wasser-Team in unserer Rubrik 'Bar am Wasser Cocktail-Karte'.