Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip two: 'GOLDEN BENIOTOME'
4.5cl Sesam-Shochu, 2cl Honig-Sesam-Sirup, 1.5cl Zitronensaft, 2ds Angostura, 2stk Ingwer, Top South Bean Ginger Ale.

Drop of Japan: Der Beniotome Gold, der König unter den Sesam-Shochu.

Signature by Sascha Pichler.
'Der GOLDEN BENIOTOME ist ein frischer, dennoch komplexer Cocktail, welcher langsam den Herbst einstimmt.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
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Sip it classy! Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser.

Sip one: 'FOR GOODNESS SAKE'
5cl Sake, 2cl St. Germain, 0.5cl Zitronensaft, 0.5cl Rose's Lime, 2stk Gurke, 5 Rosa Pfefferkörner.

Drop of Japan: Der Shirayuki Akafuji, der Allrounder mit Zitrusfrische.

Signature by Dirk Hany.
'Der FOR GOODNESS SAKE ist ein erfrischender Cocktail mit wenig Alkohol. So kann man gleich mehrere davon geniessen, in herrlicher Gemütlichkeit.'

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.
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BBQ-Duft, ein vielschichtiger Sake und die Festtage schmecken golden...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Goldene Lammracks zu Ostern

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Leckere Lammracks vom Grill an einer Honig-Rosmarin-Thymian-Marinade, garniertmit Kartöffelchen, Champions und Cherry Tomaten aus dem Ofen und für die Frische Crème fraîche mit Gurken und Kräuter - that's it.
Dazu: Den komplexen, im Bourbon-Fass gereiften Fukugao Bourbon Barrel. Holzige Aromen von Kaffee und Tabak, mit einem Hauch von Kokosnuss und Vanille in der Nase sowie fruchtig-süssliche Noten von dunkler Schokolade und Haselnuss. Geschmeidig, rund, süsslich und zugleich würzig im Gaumen.

Kulinarisches Fazit: 'Der Fukugao Bourbon Barrel ist ein echtes Gewicht, harmoniert aber sehr schön mit der Honig-Marinade des Lamms und bringt seine eigenen Aromen mit ins Spiel. Spannend! Ich würde sagen: Kulinarisch bereit für Ostern', so Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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Barbecue - Steak, Wurst and Sake!

Es brutzelt, zischt und raucht. Ob Cervelat, Bratwurst, ein herzhaftes Steak oder ein gut gewürztes Fischlein - shizuku freut sich, allen Grillmeistern den perfekten Begleiter einzuschenken.
Heizen Sie ordentlich ein und gönnen Sie sich diesen Gaumenschmaus.

shizuku empfiehlt...
... den Süffigen. Der Inatahime Ryokan überrascht mit einer salzigen, ledrigen Nase. Aromen von Lindenblüte und Soja mischen sich mit Noten von bitterer Schokolade, Kaffee, Tabak und Muskat. Ein sehr runder, geschmacksintensiver Junmai, perfekt zum Grillieren.

... den Würzigen. In der Nase bereits Paprika, Muskatnuss, Kiefernadeln, Oliventapenade sowie Räucherschinken oder Fleischaufstrich. Im Gaumen ölig, harzig, rauchig und würzig-fleischig. Der Goriki Junmai, ein aromatischer und kraftvoller Sake mit viel Umami, der würzige Begleiter für Ihre Grillparty.

... das Abenteuer. Der Kozaemon Yamahai Junmai ist eine regelrechte Geschmacksexpedition! Mit intensiven, erdigen Aromen und ebenfalls viel Umami sensationell zu deftigen Speisen. Wäre es im Winter die Bündner Gerstensuppe mit Speck, ist es im Frühling und Sommer das T-Bone Steak oder eine saftige Wurst.

... die Umami-Wucht. Der ausgewogene Kozaemon Kimoto Junmai, gebraut der traditionellen kimoto-Methode, überzeugt mit intensiven, süsslichen sowie würzigen Aromen und seiner sehr angenehmen Säure und ist dank viel Umami der ideale Begleiter zu deftigen, aromatischen Speisen vom Grill.

Ein saftiges, genussvolles Club Sandwich - wird geschmacksintensiver mit Sake!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Club Sandwich Edition!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Das genussvolle Montagabend-Freestyle-Sandwich, mit gebratener Pouletbrust, Bündnerfleisch-Chips, Käse, Tomaten, Rucola, Crème fraîche - that's it.
Dazu: Den Itami Morohaku, ein eleganter Junmai Ginjo. Ausgewogen, mit einer hervorragenden Säure, sowie einer erfrischenden Zitrus-Note. Der perfekter Allrounder für jedermann.

Kulinarisches Fazit: 'Dieses Club Sandwich ist schlicht mein Ding. Mit diesem zugänglichen Sake dazu, welcher die Geschmacks-Highlights gekonnt unterstützt, wird mein Montags-Snack zum echten Hit', so Meikel.

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Ein zarter Pulpo, ein gereifter Sake und das achtarmige Meeresgeschöpf wird zum wahren Feinschmecker-Menu.

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Krake mit Sake!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein zart gegarter Pulpo mit gebratenen Kartoffeln, Artischocken, Tomaten, frischem Peterli und Basilikum - that's it.
Dazu: Der komplexe und runde Manyo Yamatsuru, ein unverdünnter, aromatischer und kräftiger Junmai Daiginjo, welcher 7 Jahre bei minus 5°C gereift wird. Reife, gegärte Fruchtnoten sowie süsslich, würzig und zugleich leicht säuerlich im Geschmack.

Kulinarisches Fazit: 'Die Krake mit Sake hat schlicht und kompromisslos überzeugt. Die Zartheit des Pulpo und die angenehme Ausgeglichenheit der reifen, fruchtigen Aromen im Manyo haben perfekt harmoniert - einfach fantastisch. Echt, das waren 5 von 5 Sternen, ich bin begeistert!' so Meikel.

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Liebliche, süsse Aromen einer Gemüserahmsuppe - mit dem passenden Sake als Ingredienz ein rahmiger Traum!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Sake your soup!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Eine Gemüserahmsuppe, mit Karotten, Sellerie, Lauch, Brühe, Rahm, frische Petersilie - that's it.
Drin & dazu: Der Inatahime Ryokan, ein runder, geschmacksintensiver und eher trockener Junmai. Salzig, ledrig in der Nase überrascht er geschmacklich mit verspielten Aromen von Lindenblüte, Soja, bitterer Schokolade, Kaffee, Tabak und Muskat.

Kulinarisches Fazit: 'Ich liebe diese Suppe. Sie ist äusserst fein, fast schon elegant und je nach saisonaler Zutat geschmacklich immer wieder überraschend. Mit diesem Sake in der Suppe - und bei Zimmertemperatur begleitend im Glas - wird meine einfache Suppe ein kleines Gedicht!' so Meikel.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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Sake zum Raclette

Speck, Pilze, Pfeffer, Paprika, Silberzwiebeln, Gurken... Ein herzhaftes Schweizer Raclette ist geschmacksintensiv. Und genau so überzeugend soll auch der passende Tropfen im Glas sein.

Sake passt hervorragend zu geschmolzenem Käse. Dies, weil die Geschmacksrichtung umami - welche auch in Käse reichlich vorhanden ist - den Genuss von Sake gekonnt akzentuiert. Lassen Sie sich positiv überraschen!

shizuku empfiehlt...
... den runden, trockenen Junmai Inatahime Ryokan
... den kräftigen und intensiven Miyabi (Zimmertemperatur)
... den samtigen, vollmundigen Asahimai Junmai (kühl bis heiss)
... den aromatischen, kraftvollen Goriki Junmai (Zimmertemperatur)
... den intensiven, erdigen Kozaemon Yamahai Junmai (Zimmertemperatur)
... oder zum Tischgrill den ausgewognenen X3 Rose (kühl), gebraut aus rotem Reis.

Oder probieren Sie unsere Eigenkreation: Das Sake Raclette by shizuku!
Der Raclettekäse ist über mehrere Monate gereift und mit einem kräftigen, intensiven Junmai - gebraut nach der traditionellen kimoto-Methode - geimpft und wortwörtlich veredelt. Entstanden ist ein unglaublich milder, leicht süsslicher Sake-Raclettekäse mit einer herrlichen Umami-Note.

Sake Sablés
Teigmasse für ca. 120 Taler

... 500 g Mehl, 5 g Salz und 250 g Butter (Würfel) 3 Minuten vermengen
... 5 Eigelb, 200 g Zucker und 2 Vanilleschoten (Mark) 2-3 Minuten mit Schneebesen verrühren
... 100 ml Sake (Gekkeikan Daiginjo) und 3 Mandarinen (Abrieb) dazugeben
... Ei-Zucker-Mischung dazugeben
... Masse vermengen, bis ein Teig entsteht
... Teig zwischen 2 Küchenpapierblättern auf 0,5 mm ausrollen
... mit einer Ausstechform Kreise ausstechen (4,5 cm Durchmesser)
... die kleinen Taler 1 Stunde abkühlen lassen
... Ofen 15 Minuten auf 180°C Umluft vorheizen
... Taler 10-12 Minuten backen, anschliessend komplett abkühlen lassen

Rezept von The Frenchie Kitchen Club

Salty Dog 'sesame style'

... 60 ml Beniotome Gold oder Beniotome Maru
... 90 ml Grapefruitsaft
... mit Eis im Shaker mixen
... nach Belieben ein wenig Limettensaft beigeben
... Cocktail-Glasrand mit Zitrone anstreichen und in Salz tauchen
... kanpai! - zum Wohl!

Bloody Mary 'sesame style'

... 60 ml Beniotome Gold oder Beniotome Maru
... 90 ml Tomatensaft
... eine Prise Salz
... eine Prise Pfeffer
... ein Spritzer Zitronensaft
... ein Spritzer Tabasco
... ein Spritzer Worcestersauce
... mit Eis im Shaker mixen
... kanpai! - zum Wohl!

Blutorangen-Sorbet mit Sesam Shochu
4 Personen, Zubereitung: ca. 20 Minuten, Ruhezeit: 3 Stunden

... 230 ml Wasser mit
... 130 g Zucker kurz aufkochen, abkühlen lassen
... 170 g filetierte Blutorangen mit Saft dazugeben, pürieren
... 100 ml Beniotome Maru dazugeben
... im Tiefkühler ca. 3 h ruhen lassen, regelmässig umrühren
... Blutorangen-Schnitze auf Teller anrichten
... Sorbet dekorativ darübergiessen
... nach Belieben mit 1 Kugel Sauerrahm-Glace servieren
... itadakimasu! – guten Appetit!

Bärlauch-Suppe mit Sesam Shochu
5-6 Personen, Zubereitung: ca. 30 Minuten

... 200 g Bärlauchblätter 10 Sek. blanchieren
... abschütten und kalt abschrecken
... 1 kleine Zwiebel und 1 Sellerieknolle hacken, in Butter andünsten
... 1 EL Mehl darüberstreuen, kurz mitdünsten
... 100 ml Beniotome Maru und
... 1 l Hühnerbouillon dazugiessen
... bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen (zugedeckt)
... Bärlauchblätter dazugeben und pürieren
... 100 g Doppelrahm beifügen
... mit Salz und Pfeffer abschmecken
... Suppe nach Belieben mit geschnittenem Bärlauch garnieren
... itadakimasu! – guten Appetit!

Umeshu Prosecco classic

... 100 ml trockener Schaumwein
... 20 ml Ohako Umeshu
... kanpai! – zum Wohl!


Umeshu Prosecco on the rocks - UMEblond

... 3 Eiswürfel in ein Weissweinglas
... 100 ml trockener Schaumwein
... 30 ml Ohako Umeshu
... sanft umfrühren
... kanpai! – zum Wohl!

Irome no Umeshu – UMEroux

... 5 Eiswürfel in ein grosses Weinglas
... 100 ml kalter Hagebuttentee
... 100 ml trockener Schaumwein
... 40 ml Ohako Umeshu
... sanft umrühren
... nach Belieben mit einem feinen Limetten-Schnitz garnieren
... kanpai! – zum Wohl!

Saketini

... 45 ml Gin
... 15 ml Sake
... 1 dünne Scheibe frischen Ingwer
... mit Eis im Shaker mixen
... abseihen und mit Oliven dekorieren
... kanpai! – zum Wohl!

shizuku empfiehlt...
... den kräftigen, würzigen Daiginjo Hiyashibori

Sake-Rahmsauce mit Pilzen
4 Personen, Zubereitung: ca. 20 Minuten

... 200 g Champignons, säubern und klein schneiden, in Butter anbraten
... 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein gehackt, kurz mitbraten und mit
... 2.5 dl Sake ablöschen und einkochen lassen
... 2.5 dl Halbrahm dazugeben, einkochen
... evtl. 1-2 EL Maizena gesiebt unterrühren
... 2-3 EL Crème fraîche unterrühren
... mit Salz und Pfeffer abschmecken
... nach Belieben mit geriebenem Parmesan verfeinern
... passt hervorragend zu Pasta, Rösti oder Fleisch
... itadakimasu! – guten Appetit!

shizuku empfiehlt...
... den vollmundigen Asahimai Junmai
... oder den runden, geschmacksintensiven Inatahime Ryokan

Broccoli-Suppe mit Sake
4 Personen, Zubereitung: ca. 30 Minuten

... 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe hacken, in Butter andünsten
... 250 g geschnittenen Broccoli mitdünsten und
... mit Shirayuki Edo Genroku ablöschen
... 1 TL Sesam-Öl,
... 0.5 TL Chili-Öl,
... 400 ml Halbrahm,
... 200 ml Wasser und
... 200 ml Kozaemon Yamahai Junmai dazugeben, kurz aufkochen
... bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen
... pürieren und mit Salz abschmecken
... nach Belieben mit wenig geriebenem Parmesan verfeinern
... itadakimasu! – guten Appetit!

Sake-Rahmsauce mit Lachs
4 Personen, Zubereitung: ca. 20 Minuten

... 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) kurz anbraten und mit
... 5 dl Sake ablöschen, wenig Bouillon dazugeben und einkochen lassen
... 3 dl Halbrahm dazugeben, einkochen
... 200 g Lachs, klein gehackt, hinzufügen
... evtl. 1-2 EL Maizena gesiebt unterrühren
... mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
... ein wenig Zitronensaft und Petersilie dazugeben
... nach Belieben mit geriebenem Parmesan verfeinern
... passt hervorragend zu Pasta, Reis oder Knöpfli
... itadakimasu! – guten Appetit!

shizuku empfiehlt...
... den runden, geschmacksintensiven Inatahime Ryokan
... oder den komplexen, leicht süsslichen Shirayuki Akafuji