Geschmacksexplosionen, die überraschen. Bartender, die zaubern...

Sip it classy - Die Cocktail-Karte with a drop of Japan, exklusiv für shizuku gemixt von der Bar am Wasser

Ein wahres Schmuckstück, ein Ort für Liebhaber, beim Zürcher Bürkliplatz an der Limmat.
Barchef Dirk Hany (mehrfach ausgezeichnet als Switzerland & World Class Bartender) und sein künstlerisches Team verzaubern in der Bar am Wasser (ebenfalls mehrfach national & international preisgekrönt) mit echter Barkultur, gelebt wie in einem Gourmet-Restaurant, mit erstklassiger Coolness und mit spannenden, eigenwilligen Kreationen, die begeistern.

Lassen Sie sich inspirieren durch das motivierende Team oder werden Sie selber aktiv... Für shizuku mixt das Bar am Wasser-Team eine exklusive Cocktail-Karte - with a drop of Japan.

Sip it classy - mit shizuku in der Bar am Wasser.

Alle Cocktail-Bilder 'shot' von Nadine Kägi.

Wenn der Hochsommer einheizt, kocht auch Meikel zur Hochform auf ;)
Und was passt da aktuell besser, als ein gesunder, spicy Snack mit tropischer Herkunft?

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku | BanaNama

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, Künstler und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Knusprig gebackene Kochbananen-Chips an einer karibisch-würzigen Mischung mit Curry, Piment Chilly und Senfkörner sowie leicht süsslich mit Röstzwiebeln und Rohrzucker. Verziert wird der süss-scharfe Snack mit einer selbstgemachten, crémigen Mayo mit frischen Kräutern wie Dill und Estragon plus etwas Limettensaft - that's it.
Dazu: Der Kozaemon Sakura Nama. Nur einmalig pasteurisiert (nama = roh), überzeugt dieser sehr komplexe und geschmacklich spannende Sake lebendig, fruchtig und zitrus-frisch, mit einem mittelkräftigen Körper und langem, cremigem Abgang.
Ein besonderer Nihonshu, den es in der Schweiz nur selten zu entdecken gibt.

Kulinarisches Fazit: 'Die Kochbanane ist für mich eine grossartige Neuentdeckung mit unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Und klar, meine frische Mayo durfte nicht fehlen', grinst Meikel. 'In der Bowl entsteht so ein frischer Kick aus vielen, intensiven Aromen - ein Snack mit garantiertem Ferien-Vibe!
Und bei der Sake-Auswahl hat mich Marc einmal mehr positiv überrascht: Dieser Nama ist extrem lebendig, frisch, leicht mineralisch und gleichzeitig crémig. Eine aussergewöhnliche Kombi, die für richtig guten, tropischen Rhythmus sorgt!'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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Der mobile Barkeeper macht für shizuku mobil - Japanese Style!

Willkommen an Danny's Japanese Cocktail Bar

Schmecken Sie Passion im Glas, ist er sicher nicht weit: Daniel Danny Kirner! Delikate Cocktailkreationen haben es ihm angetan, fernab der üblichen Standard-Cocktails.

Pure Freude, eine ordentliche Prise Mut & Elan sowie seine unverkennbare Leidenschaft waren die perfekten Zutaten für seine eigene Cocktailbar auf vier Rädern: 'Danny's Mobile Bar'.
Ob Geburtstagsfeier, Hochzeit oder Firmenveranstaltung, Danny rollt an mit seiner mobilen Theke und verwöhnt Sie und Ihre Gäste mit ausgefallenen Cocktails aller Art, individuell auf Ihre Wünsche abgestimmt, immer mit einem charmanten Lächeln garniert.

Und auch uns zaubert er ein Lächeln ins Gesicht! Denn Danny hat getüftelt, japanisch angehaucht.
Entstanden sind verschiedene, spannende Cocktail-Rezepte, welche er nun exklusiv mit Ihnen teilt - drop by drop.

Arigato Danny & kanpai!

'Kyo ha tonnato!'
Heute servieren wir euch den Sommer auf vier Ebenen - ein verspieltes Miteinander der interkulturellen Vielseitigkeit.

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku | Kyoto Tonnato

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, Künstler und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein kalter, fein geschnittener Schweinsnierstück-Braten trifft auf seidige Thunfischcreme, salzige Tiefe von Soja und die lebendige Säure von Pickled Onions und Kapern, mit einem Spritz Zitrone. Gekrönt mit Tuna-Sashimi-Stücken, welche wie kleine, rote Rubine glänzende Akzente setzen - that's it.
Dazu: Der Karaku Amakuchi aus Fushimi in Kyoto. Er trägt all die verschiedenen Aromen mit einer sommerlichen Leichtigkeit und verbindet diese wie ein Fundament, mit einer klaren, feinen Tiefe. Ein lebendiger Junmai Ginjo, mit einer ausgewogenen Säure und einem lang anhaltenden Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'Ein wortwörtlich cooles Gericht, mit Tiefe auf mehreren Ebenen: Der Sake bildet die stille, stimmige Bühne und verbindet Cremigkeit, Salz und Säure spielerisch. Und die 'Tunas' umarmen den Geschmack am Ende wie Rubine, auf eine harmonische Art & Weise. Jede Gabel ist mal mehr, mal weniger - ein spannendes Spiel, das gut Durst macht' lächelt Meikel.
'Diese sommerliche Leichtigkeit kombiniert mit diesem süffigen Sake...: ich sag nur kanpai!'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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1 Sake, 2 Toasts und eine Trilogie aus feinstem Käse. So einfach. So gut.
Genau so inspiriert uns Meikel auch mit seinem neusten Gruss aus der Küche und er vergoldet den Klassiker Snack.

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku | A golden TOAST to TOAST

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, Künstler und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Toastbrot goldig rösten. Saftiger Schinken und Truthahnaufschnitt kurz in der Pfanne anbraten. Toast belegen mit einem Trio aus herzhaften Käse-Klassikern: Raclette, Greyerzer und roter Tilsiter. Nach eigenem Gusto würzen und ab in den Ofen - that's it.
Dazu: Ein Tropfen Gold aus Yonago in Tottori, der Inatahime Junmai Daiginjo 40. Zart-bitter, mit einer leichten Schärfe im Abgang, zaubert dieser Junmai Daiginjo eine schöne Balance aus Intensität und Eleganz und passt mit seiner crèmigen Struktur perfekt zum geschmolzenen Käse. Ein kraftvoller Toast zum Toast.

Kulinarisches Fazit: 'Mit einer einfachen Idee 'de Gluscht' vergolden, das ist uns hier gelungen. Der classy Schinken-Käse-Toast mit Liebe angerichtet und zu diesem eleganten Premium Sake serviert: Besser geht snacken nicht!
Die Aromen spielen wunderbar zusammen, die Konsistenz passt perfekt, da beisst man gerne zu und gönnt sich den nächsten Sip. Mein Tipp: Von Anfang an genug machen!' lacht Meikel genüsslich und greift zum nächsten Toast - im Glas und auf dem Teller ;)

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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Wenn Künstler gemeinsam anrichten, darf herzhaft zugebissen werden.
Der Snack zum Apero, eine Kreation fürs Auge & den Genuss!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku | ARTichoke - snack X black

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, Künstler und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein Brot (Parisette), knusprig geröstet und mit crèmigem Artischockenpüree bestrichen, getoppt mit in Thymian angebratenen Shiitake Pilzen, Sambal Oelek & ein paar Spritzer Limettensaft - that's it.
Dazu: Der X3 Black, ein intensiv fruchtig-süsser Junmai mit einer subtilen, leicht süssen Schärfe. Frisch, lebendig und crèmig weich im Gaumen, überzeugt dieser Sake tänzerisch auf vielen Ebenen und eignet sich ideal als vielseitig einsetzbarer Foodpairing-Partner, insbesondere zu pikant gewürzten Gerichten.

Kulinarisches Fazit: 'Ein cooler Snack, bei dem man gerne mehrmals zubeisst! Rund und ausgewogen, verspielt & crunchy-crèmig. Und der X3 Black tänzelt wortwortlich geschmeidig mit.
Von brotig-erdig über süsslich bis hin zu frisch & leicht scharf: Es ist alles dabei. Und die fleischigen Shiitake Pilze bilden die perfekte Bridge, um alle Geschmäcker harmonisch zu verbinden. Kulinarisch artistisch und einmal mehr eine Kreation fürs Auge & den Genuss!' lächelt Meikel zufrieden.

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Irasshaimase in der Genuss-Oase.
Süsslich, crispy, crèmig & komplex - ein Amuse Bouche, eine schöne Überraschung!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Die zärtliche Jakobsmuschel dropped by Japan

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein festlicher Gruss aus der Küche! Goldig angebratene Jakobsmuscheln zu crispy Speckstreifen an würzigem Rosmarinbutter, gebettet auf handmade Apfelmus & warmem, crémigem Dattelmousse - that's it.
Dazu: Der frische, kräftige & komplexe Daiginjo Hiyashibori. In der Nase fruchtig, mit Zitrus und Ananas. Im Gaumen leicht süsslich und würzig, mit einem Hauch von Moos und Nadelbäumen, kombiniert mit einer leicht bitteren Kakao-Note. Trocken und schön langanhaltend im Abgang - der perfekte Tropfen in Meikel's Genuss-Oase.

Kulinarisches Fazit: 'Manchmal ist weniger tatsächlich mehr und aus einer einfachen Appetizer-Idee entsteht eine regelrechte Oase an Aromen. Ein süss-saures Spiel vom Apfel, ein crispy-salziger Gout vom Speck, die Cremigkeit der Datteln und die Zärtlichkeit der Jakobsmuscheln... Dieser kleine Teller sorgt für grosses Gaumenkino! Und Marc's Sake-Empfehlung kreiert einen ausgewogenen, lieblichen Genussmoment, fruchtig, frisch & würzig, eine schöne Überraschung!' schwärmt Meikel.

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Beim Waldspaziergang - querfeldein, leichtfüssig und präsent - inspiriert euch Meikel stylisch aromatisch - zur Einstimmung der kulinarischen Festtage...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - «Champion Chic» mit japanischer Zitrusfrische

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Knackiger Chicorée in der Pfanne angebraten, zusammen mit einem umami-Strauss aus verschiedenen Pilzen. Für die Süsse etwas Quittenconfi, verfeinert mit cremig-würzigem Gorgonzola und dekoriert mit frischem Dill - that's it.
Dazu: Der Tsuki no Katsura Junmai Ginjo, ein komplexer, floraler, frischer, fruchtiger und extrem lebendiger Sake. Crèmig im Gaumen, langanhaltend im Abgang und mit einer ausgeprägten Säure ein präsenter, anregender Aperitif, der Meikel's elegantes Wechselspiel der Aromen ideal wiederspiegelt.

Kulinarisches Fazit: 'Wow, das passt! Ich mag Gorgonzola ja eigentlich gar nicht,' lacht Meikel, 'aber hab ihn einfach gekauft, ausprobiert und mein Geschmacksbild hat sich positiv verändert. Diese anregende Combo aus Bitterkeit, Süsse, Schmelze und Würze begeistert. Und der neue «Tsuki» widerspiegelt die Leichtigkeit dieser lebendigen, natürlichen Aromen mit Eleganz und stimmig umarmend.
Wild, frisch und crèmig aufs Mal - eine kulinarische Überraschung zur Adventszeit.'

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Salzig, süss & crispy!
Die Brotzeit mit deftiger Aromatik türmt sich auf, dropped by Japan...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Brotzeit mit Sake

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Schön dick aufgetragen auf einem Laugenbrötli gibt's einen selbstgemachten Wurstaufstrich aus Tessiner Luganighe, würzigem Bauernschüblig & Speck, vermischt mit Frischkäse. Zwiebeln, Essiggurken & Apfelspähne sorgen für die nötige Rafinesse.
Gekrönt wird mit dem geschmacksintensiven, knusprigen Wurst-Crumble. Und wer mag, toppt das Ganze mit etwas Senf - that's it.
Dazu: Der Inatahime Ryokan, ein runder, geschmacksintensiver und eher trockener Junmai. Salzig, ledrig in der Nase überrascht er geschmacklich mit verspielten Aromen von Lindenblüte, Soja, bitterer Schokolade, Kaffee, Tabak und Muskat.

Kulinarisches Fazit: 'Die Idee war, einen eigenen Wurstaufstrich zu kreieren. Geendet hat's mit einer echt wuchtigen Brotzeit - mit dere häsch gässe!' lacht Meikel strahlend. 'Die perfekte Stärkung nach einem aktiven Tag an der frischen Luft, einfach zubereitet. Ein Snack mit viel Aromatik. Salzig, süss & crispy, gleichzeitig cremig & fresh. Da puncht der harmonische und weiche Ryokan bei sommerlicher Zimmertemperatur ideal mit Stil. Ich würd' sagen: Experiment gelungen. Das muesch der gä!'

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Wenn's im Winter exotisch duftet & die Farben im Dunkeln leuchten, ist er am Werk...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Kanpai to the EXOTIC NIGHT!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein saftig gebratener Papageifisch an einer exotisch-fruchtigen, warmen Karotten-Peperoni-Kaki-Sauce. Dazu frische Jalapeños, knackige Peperoni-Würfeli und Salbei-Butter - that's it.
Dazu: Der zugängliche Shirayuki Akafuji. Mit Noten von weisser Schokolade, Caramel & Vanille, kombiniert mit ein wenig Zitrusfrucht, verzückt dieser runde und süssliche Junmai von der erfrischenden Nase bis zum eher trockenen Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'Augen zu, Mund auf und ein Hauch Asien kosten. Genau das passiert hier!' schwärmt Meikel. 'Vom bissfesten, saftigen Fisch über die Hönigsüsse der asiatischen Kaki-Pflaume bis zum frischen Salbei und einer leichten, spannenden Schärfe ist alles mit dabei.
Und der Akafuji im Sakeglas schmeichelt einmal mehr unterstützend und passt sehr schön zum exotisch-fruchtigen Moment. Ein wunderbares, farbiges & geschmackvolles Gericht - mit einem willkommenen Exotic Touch.'

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Während bei uns die Sommersonne langsam untergeht, ist im Land of the Rising Sun helle Aufbruchstimmung.
Am heutigen 'World Sake Day' startet Japan in die neue Brausaison. Und zur Feier des Tages kreiert Meikel feurig. Nicht rot werden - ist yummy!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Cheeky Tomato & ein Glas Sake - Das Umami Feuerwerk!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein überraschender Mix aus Yoom-Tomate, Wassermelone & grilliertem Spitzpeperoni an einem pikanten Dressing aus Salz, Pfeffer, Chili, Reisessig, Oliven- & Sonnenblumenöl, Sambal Oelek und Rosmarin - that's it.
Dazu: Der aromatische, kraftvolle und würzige Goriki Junmai - ein Sake mit viel Umami. Im Gaumen ölig, harzig, rauchig und würzig-fleischig ist er intensiv im Geschmack & ein idealer Begleiter zu deftigen wie auch grillierten Speisen.

Kulinarisches Fazit: 'Hier treffen sehr intensive Geschmäcker aufeinander. Aufregend würzig, süss & pikant. Vor allem diese Yoom-Tomate passt mit ihrer eigenen Würze & Säure hervorragend zur Wassermelone. Und die pikante Sauce macht es aus...', lächelt Meikel happy.
'Dazu dann dieser geschmeidige und gleichzeitig sehr aromatische Sake - eine perfekte Kombination.
Eigentlich ein fantastisches Spätsommergericht & passend zum 'World Sake Day' ein echtes Umami Feuerwerk. Man will mehr, auf der Gabel & im Glas. Echt yummy!'

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Keep cool. Die eiskalte Connection...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - COOLE GURKE | Salat & Sake

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein knackig-frischer Salat aus Gurke & Kohlrabi, fein gehobelt, dazu weisse Bohnen, etwas schwarzer Pfeffer & Dill, mariniert an einer Honig-Senf-Sauce mit Reisessig - that's it.
Dazu: Den japanischen Reiswein Goriki Junmai Ginjo. Kalt serviert ein rassiger, ausdrucksstarker Junmai Ginjo, mit einer präsenten Säure sowie einer samtigen, hefigen Schmelze. Zudem würzig im Abgang der 'coole Fang' zu Meikel's kreativem Salat-Teller.

Kulinarisches Fazit: 'Richtig cool!' so Meikel begeistert. 'Ich hatte Freude beim Entwickeln & Anrichten. Dann zu erleben, wie diese Connection funktioniert, wie die Bohnen schön cremig alles verbinden, wie dieser Sake mit Würze & Schmelze ergänzt - top. Ein schönes, leichtes Gericht. Grün, frisch und mit einem würzigen Pepp. Einfach mega erfrischend - eine coole Sache!'

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Kurz vor Sonnenuntergang, wenn die goldene Stunde einsetzt und die Kohle heiss glüht...
Der perfekte Moment, das BBQ zu starten!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - GOLDEN HOUR | SAKE meets BBQ

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein schönes, saftiges 1,5kg Rinds-Federstück vom Grill an einer selbstgemachten, fruchtig-süssen Brombeer-BBQ-Sauce, gebettet auf frischen Brombeeren und knackigem, rotem Chicorée - that's it.
Dazu: Der äusserst elegante, komplexe & aromatische Goriki Junmai Daiginjo. Ein mineralischer Sake mit einem frischen, exotisch-fruchtigen und lebendigen Charakter. Und mit seiner dezent fleischigen und zugleich würzigen Note der goldene Tropfen zu Meikel's herzhafter BBQ-Kreation.

Kulinarisches Fazit: 'Wow, diese Kombo ist echtes Gold!' ist Meikel überzeugt. 'Saftige, schön deftige Röstaromen treffen auf den intensiven, leicht rauchigen sowie säuerlichen & wunderschön fruchtigen BBQ-Charakter der Brombeer-Sauce. Im Glas dann dieser leicht ölige & aromatische Sake, welcher mit seiner Süsse & Säure perfekt harmoniert. Mein BBQ-Feuer ist definitiv entfacht!'

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Wir teilen nicht nur, wir machen den Kuchen grösser!
Das französisch-japanische Zusammenspiel für einen süssen, frischen & fluffigen Start ins 2023...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - French Pear Cake & Sake

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Einen himmlisch-süssen, karamellisierten Birnen-Kuchen aus dem heissen Backofen, herrlich weich und luftig im Mund - that's it.
Dazu: Den eleganten & frischen The Shunnouten. Cremig, weich & rund im Gaumen, mit einem knackigen & reinen Umami-Geschmack. Ein schöner, süffiger Junmai Daiginjo auch für Sake-Einsteiger.

Kulinarisches Fazit: 'Ich finde es eine schöne Herausforderung, Sake mit süssen Gerichten zu kombinieren. Und mit diesem himmlisch-süssen Kuchen absolut der Hammer! Lauwarm und solange das Caramel noch flüssig ist, schmeckt er mir am besten. Eine fluffige Wolke im Gaumen zu diesem frischen, harmonisch-fruchtigen Sake... top.'

Und diese Dessert-Kombination reflektiert auch das langjährige Zusammenspiel von Marc und Meikel perfekt treffend: 'Ich habe diesen Kuchen gebacken und Sake im Hinterkopf dazu gedacht. Kaum gepostet, ging es keine 2 Minuten, bis Marc mich angerufen und mir diesen Sake explizit dazu empfohlen hat. Einfach genial diese Kombo, wie auch unsere kulinarische Bromance...', lacht Meikel.

Oder wie Marc immer sagt: 'Machen wir den Kuchen grösser!'
Jeder kann probieren. Also beissen Sie an & geniessen Sie mit uns mit...

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Vamos! Lassen wir uns die Gegensätze auf der Zunge zergehen, mit Meikel's spanisch-japanischer Verführung als liebliches Spätsommer-Gericht. Buen provecho & kanpai!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Seducción Burrata

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Crémige Burrata, lieblich gebettet auf herzhaftem Jamón (Rohschinken), mit angebratenem, lauwarmem Pfirsich, frischem Oregano, etwas Olivenöl & Blütenhonig - that's it.
Dazu: Der sehr elegante, leicht süssliche und fruchtige Kuzuryu Ippin. Mit seiner weichen Textur und seinem knackig-würzigen Geschmack von kühl bis warm serviert ein spannender Pairing-Partner.

Kulinarisches Fazit: 'Dieses Gericht schmeckt für mich wie eine schöne Sommerliebe. Crémig, mit einer soften Süsse und zugleich salzig mit einer verführerischen, rauchigen Note vom Jamón. Dazu dieser liebliche Sake mit seiner leichten Schärfe - eine unglaublich schöne Harmonie', schwärmt Meikel.

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Karibik für den Gaumen! Mit Meikel's Kreation wird Ihr Snack zur Sommer-Party.
Willkommen auf der Kulinarik-Insel und kanpai into the blue...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Meikel's tropical 'Prawnwich' & blue kanpai!

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein getoastetes Sandwich, gefüllt mit einem Mix aus Meeresfrüchten & Black Tiger Shrimps. Dazu knackig-salzige Meerbohnen, Avocado, gelbe Zucchetti & selbstgemachte Kräuter-Knoblauch-Mayo. Als Special Topping gebratene Banane & ein Spritzer Limette - that's it.
Dazu: Der fruchtige und zugleich aromatische Daiginjo Kokuryu Gin no Tobira. Elegant mineralisch und mit einer kühlen Frische ist dieser blaue Mini-Nihonshu eine echte Wucht! Süffige Sake-Power im Mini-Format.

Kulinarisches Fazit: 'Tropical-Vibe mit echter Sake-Power! Mein geliebtes Prawnwich bekommt keine Konkurrenz, sondern einen Buddy auf Augenhöhe. Denn dieser kleine Sake feiert mit - beim Crèmigen, Süssen, Salzigen, Deftigen & Frischen. Ein sommerlicher Party-Snack into the blue...', meint Meikel happy.

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Spielerisch alles auf einen Löffel packen und geniessen.
Unbeschwert, überraschend, grossartig!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Orange Playground twisted by exotic Japan

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein zarter Rotbarsch auf grillierten Rüebli, serviert auf einem süsslichen Aprikosen-Purée, gewürzt mit etwas Curry & Chilly sowie einem selbstgemachten, salzig-würzigen Pesto aus frischem Karotten-Grün - that's it.
Dazu: Der exotisch-fruchtige und stilvoll süffige Ootegara. Rund, frisch und mit einer schönen Länge erfreut dieser spannende Junmai Daiginjo lieblich und zugleich geschmacksintensiv. Ihr einladender Mitspieler!

Kulinarisches Fazit: 'Am besten alles auf einen Löffel packen und die Aromen im Zusammenspiel geniessen. Das gilt zwar für fast all meine Gerichte', lacht Meikel, 'aber hier macht der stimmige Mix besonders Freude.
Die erdigen Röstaromen vom Rüebli, der süsslich-spicy Geschmack der Aprikose, der zarte Fisch... Hammer! Und dieser Sake, gekühlt im Glas, spielt aromatisch mit - leicht, harmonisch, perfekt sommerlich. Ein Löffel für die Sinne.'

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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Wenn's passt, dann passt's ;)
Wecken wir also unsere Sinnesknospen - beim zarten Frühlingserwachen...

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - Frühlingserwachen mit Spargeln & Sake

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Ein Clubsteak auf grünem, zartem Spargel, mit würziger Café de Paris-Sauce à la Meikel, süsser Aprikosen-Confiture, knackigen Radieschen und selbst gemachten Pommes Chips - that's it.
Dazu: Der vollmundige und geschmeidige Asahimai Junmai. Ein Sake aus Bio-Reis, dezent aromatisch, mit einer minzigen, ausgewogenen Säure, einer süsslichen Note und lang anhaltend im Abgang.

Kulinarisches Fazit: 'Spargeln & Sake, das passt einfach!' schwärmt Meikel. 'Zart & crispy, leicht & kräftig, süsslich & würzig. Die freche Kreation überrascht auch mich. Das Gericht ist optimal für ein Sake-Pairing und der Asahimai einmal mehr ein super Begleiter und schon seit Jahren einer meiner favourites... Der Frühling kann gerne kommen!'

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Harte Schale, genussvoller Kern...
Zeit, die knackigen Hüllen fallen zu lassen, für Neues & geschmacklich Spannendes!

MEIKEL'S KITCHEN by shizuku - The rock lobster dropped by Japan

Er liebt Essen, er liebt Kochen und er geniesst Sake.
Meikel - Graphic Designer, DJ und Sake Addict - probiert aus, kombiniert und entdeckt.

Dieses Mal: Eine knusprige Languste, gebettet auf Riso Venere, kombiniert mit einem spicy Erbsen-Püree und eingelegtem Pfirsich, an einem leichten und aromatischen Spuma aus eingekochtem Fischfond, ein wenig Rahm & einem Schuss Zitrone - that's it.
Dazu: Der eindrückliche Junmai Ginjo Kokuryu Jungin. Frisch & lebendig, zugleich geschmacksintensiv & dynamisch ist dieser schöne Allrounder der ideale Speisebegleiter und entfaltet bei Raumtemperatur eine geheimnisvoll schöne Harmonie...

Kulinarisches Fazit: 'Ausbrechen ist das Motto bei diesem delikaten Menu. Farbenfrohe Kontraste treffen auf ein Feuerwerk für die Sinne. Ein eher leichtes Gericht, etwas süss, leicht fruchtig, mit nussigem Charakter - und mit Biss!
Und auch der Newcomer 'Jungin' gewinnt zur Languste Grad für Grad an spannender, aromatischer Präsenz.
Auf der Gabel und im Glas findet eine faszinierende Entwicklung statt, harmonisch und gegenseitig unterstützend - perfekt inspirierend für alles Neue, das uns erwartet...', schmunzelt Meikel zufrieden.

So einfach. So gut. MEIKEL'S KITCHEN by shizuku.
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Die Lieblinge aus Japan, simple vereint...
Kanpai an Danny's Japanese Cocktail Bar!

Danny serviert heute die JAPANESE UNIT
mit dem 'drop of Japan': Inatahime Ryokan, der geschmacksintensive, spannende und eher trockene Junmai - ein runder Klassiker, eine Runde Sache.

So wird gemixt...
30ml Gin (hier war's der Roku aufgrund der japansichen Botanicals), 40ml Sake und 50ml Matcha Tee.
Dazu 15ml Limettensaft, 10ml Maraschino Kirschlikör (alternativ Kirschwasser), 10ml Zuckersirup. Alles zusammen mit Eis shaken, in ein vorgekühltes Old Fashioned/Whiskey Glas abseihen und voilà, das Geniessen kann losgehen. Kanpai!

Danny's Tipp...
Dieser süffige Cocktail passt übrigens hervorragend zu vielerlei japanischem Essen.
Aber aufgepasst: Matcha macht fit & wach ;)

Und so schmeckt's...
'Dieser einfach zubereitete Cocktail besticht durch viele, besondere Aromen, welche an Japan erinnern. Die Reise startet dank des Matchas bei erdig, süss & herb und geht über nussig, mandelig bis hin zu fruchtig - mit einer feinen Kirschnote. Der Inatahime Ryokan mit seinen zusätzlichen Aromen von Lindenblüte, Soja, Kaffee, Tabak, Muskat und bitterer Schokolade runden diese Aromenvielfalt perfekt ab.
Unterschiedliche Welten treffen aufeinander und verstehen sich prima. Ich sag nur 'süffige Sache' ;)'

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