Masuda Tokubee
Fushimi, Kyoto
Die Masuda Tokubee Brauerei wurde vor 1675 gegründet und ist für ihren Nigorizake landesweit berühmt. Als eine der ältesten Brauereien in Fushimi (Kyoto) beliefert sie unter anderem den Kaiserhof und hat den Sparkling Sake, ein in der Herstellung von Sake eher junges Produkt, neu lanciert.
Die Masuda Tokubee Brauerei ist im ganzen Land als Urvater für Nigorizake bekannt. Der unfiltrierte Nigorizake wird im Gegensatz zu den meisten Sake vor der Flaschenabfüllung nicht pasteurisiert. Dies lässt den Einfluss der Jahreszeiten auf das Produkt wirken und verpasst dem Nigorizake seinen individuellen Charakter. Dieser aktive Nigori ist in Japan zum ersten Mal im Jahre 1961 auf den Markt gekommen und die verschiedenen Qualitätsstufen geniessen landesweit höchste Aufmerksamkeit.
