Yorozuya
Minamikoma, Yamanashi
‘Wir glauben an die Kraft der Natur’. Mit dieser Philosophie braut Yorozuya seit 1790 köstliche Sake, mit der Leidenschaft, den Umami-Geschmack des Reises in ihren Nihonshu gekonnt hervorzubringen.
Bei ihrem ‘Jizake’ (lokaler, handwerklich hergestellter Sake) legen sie grossen Wert auf ihre drei lokalen Stärken: Auf den Sake-Reis, das Wasser sowie auf die Menschen, mit denen sie seit Jahren zusammenarbeiten.
Dabei verwenden sie Wasser aus der örtlichen Quelle, dem Gebirge der Südalpen in der Präfektur Yamanashi, einschliesslich des Wassers vom Berg Fuji-san. Der verwendete Reis wird von örtlichen Bauern angebaut. Und speziell: Während der Sake-Brausaison kommen diese Bauern in die Brauerei, um mit den Chefbrauern die Qualität des diesjährigen Reises zu besprechen und beim Brauen zu helfen. Heutzutage gibt es nur wenige Brauereien in Japan, die so arbeiten.
Ihr Star im Sortiment ist der The Shunnouten, übersetzt ‘Das Gezwitscher der Frühling verkündenden Nachtigall’, ein eleganter, frischer und fruchtiger Sake mit einem knackigen und reinen Umami-Geschmack.
